春天，是万物复苏的季节，也是孩子的“猛长期”。在这个充满希望的季节里，为孩子准备营养丰富的美食，补铁补钙，助力他们茁壮成长，是每位家长的心愿。接下来，就为大家详细介绍八道适合春天给孩子吃的补铁补钙好菜。

菠萝牛肉粒

准备食材: 菠萝、牛肉、姜丝、黑胡椒碎、欧芹碎。

做法步骤:

1、牛肉切成牛肉粒，然后加入姜丝、淀粉、黑胡椒碎、生抽、老抽和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、菠萝去皮切丁，然后加入食盐水一起浸泡五分钟，接着捞出沥干水分备用。

3、热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒油煎，煸炒至变色后，再加入菠萝丁一起翻炒均匀。

4、接着放入少许的白糖提鲜，再继续大火翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

春笋排骨汤

【材料】

春笋、排骨、姜片、葱段

【做法】

1、排骨洗净切段，冷水下锅，加姜片、料酒焯水捞出。春笋去皮洗净切块，焯水备用。

2、把排骨、春笋放入砂锅，加适量清水，放入姜片、葱段。

3、大火烧开后转小火慢炖1个半小时，加盐调味即可。

凉拌紫甘蓝

食材

紫甘蓝、胡萝卜、青瓜

葱、蒜、小米辣、粗细辣椒面、白芝麻、生抽、陈醋、蚝油、白糖、香油

做法

1、先来调个酱汁：碗里放入葱花、蒜末、小米辣、粗细辣椒面、白芝麻，浇一勺热油，激发出香味，静置5分钟，让香味充分融合。接着加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺陈醋、适量白糖和半勺香油，搅拌均匀。

2、把紫甘蓝一分为二，切成细丝，胡萝卜和青瓜也切成细丝，一起放入碗中。然后倒入调好的酱汁，抓拌均匀，等5分钟让食材充分入味就可以啦。

胡萝卜炒鸡蛋

所需材料：胡萝卜 1根、鸡蛋 3个、姜蒜 适量、食用油 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、酱油 1勺（可选）、香葱 适量（用于装饰）

做法步骤：

1. 准备食材：胡萝卜去皮后切成薄片或丝，鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。

2. 胡萝卜焯水（可选）：锅中烧一锅水，加入少许盐，将胡萝卜丝放入开水中焯烫1-2分钟，捞出沥干水分。这一步可以去掉胡萝卜的生味，使其更加鲜嫩。

3. 炒鸡蛋：热锅冷油，油热后倒入搅拌均匀的鸡蛋液，用铲子轻轻搅动，炒至鸡蛋完全凝固，呈金黄色。将炒好的鸡蛋盛出备用。

4. 炒胡萝卜：在锅中加入少许油，放入切好的胡萝卜丝或片，翻炒2-3分钟至胡萝卜稍微变软。如果喜欢脆嫩的口感，可以减少炒的时间。

5. 加入姜蒜：将姜蒜末放入锅中，继续翻炒，炒出香味。

6. 合并鸡蛋和胡萝卜：将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，与胡萝卜一同翻炒，确保两者混合均匀。

7. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。可以加入少许酱油增色和提鲜。继续翻炒至鸡蛋和胡萝卜完全入味。

8. 出锅装盘：炒至所有食材均匀入味，最后撒上香葱段装饰，即可盛盘。

豌豆苗炒牛肉

春季正是“苗”多的季节，多吃当季的蔬菜，更营养健康。搭配牛肉一起炒，荤素都有了，营养更均衡。豌豆苗脆嫩脆嫩的，牛肉又香又滑，真的好好吃，孩子超爱，饭都能多吃一碗。

【食材】

主菜：豌豆苗，牛肉

配料：盐，食用油，生抽，蚝油，生粉，盐，蒜

【做法】

1.牛肉洗干净血水，切薄片，用生粉、蚝油、生抽、盐抓匀，腌制20分钟

2.先炒牛肉，炒至变色再盛出来

3.爆香蒜瓣后，把豌豆苗倒进去炒熟

4.加入牛肉、盐，翻炒均匀即可

番茄红烧排骨

所需材料：排骨 500克；番茄 2个（约300克）；生姜 3片；大葱 适量；大蒜 3瓣；酱油 2大勺；料酒 1大勺；红糖 1大勺；生抽 1大勺；老抽 1小勺；清水 适量；食盐 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备排骨：将排骨洗净，切成适当长度，沥干水分备用。可以用厨房纸巾将表面水分擦干，这样炒的时候更容易上色。

2. 焯水：锅中加入足够的水，将排骨放入冷水中，开火煮沸。煮沸后撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净备用。

3. 炒糖色：锅中加入少许油，放入红糖，小火慢慢炒化糖，直到糖变成红色，开始冒泡，即可加入排骨块。

4. 煎排骨：将焯水后的排骨放入糖色锅中，用中小火煎至两面微黄色，表面稍微焦香，注意火候不要过大，以免糖色焦化产生苦味。

5. 加入调料：加入切好的姜片、大葱段和蒜瓣炒香，加入料酒去腥，再加入生抽、老抽和红糖，翻炒均匀。

6. 加入番茄：番茄洗净后，切成小块，放入锅中翻炒，直到番茄变软，出汁。番茄汁和排骨的香味会交融，增加汤底的鲜美。

7. 加水焖煮：加入足够的清水，水量要覆盖排骨。转小火慢慢炖煮40-50分钟，直到排骨变软入味，汤汁浓郁。

8. 最后调味：根据口味加盐，搅拌均匀后继续炖煮10分钟，让汤汁更好地渗透进排骨。最后收汁至浓稠即可。

9. 装盘：将炖好的排骨盛出，倒入深盘中，撒上少许葱花装饰，准备享用。

海带豆腐汤

海带富含铁等矿物质，豆腐补钙，二者搭配煮汤，营养又美味。

1. 准备食材：海带适量、豆腐 1 块、姜片、盐、香油。

2. 海带泡发后洗净切丝，豆腐切块。

3. 锅中加入适量清水，放入姜片、海带丝，大火烧开后转小火煮 10 分钟左右。

4. 加入豆腐块，继续煮 5 - 8 分钟。

5. 最后加入适量盐调味，滴入几滴香油即可。

木耳炒猪肝

木耳含铁量高，猪肝富含铁和维生素 A，对孩子的生长发育有益。

1. 准备食材：木耳适量、猪肝 1 块、青椒 1 个、红椒 1 个、姜、蒜、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油。

2. 木耳泡发后洗净撕成小朵，猪肝洗净切片，用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟左右。青椒、红椒洗净切块，姜、蒜切末。

3. 热锅凉油，放入猪肝翻炒至变色，盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入姜、蒜末爆香，加入木耳翻炒均匀。

5. 倒入青椒、红椒块翻炒至断生，加入猪肝，再加入适量生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

春天是孩子成长的黄金时期，家长们不妨按照这些详细做法，为孩子精心烹制这八道补铁补钙的佳肴，让孩子们在春天里茁壮成长，拥有健康的体魄和美好的未来。