素炒茄子的家常做法，清炒茄子的做法
创始人
2025-05-02 01:22:11
素炒茄子
- 食材准备：茄子 2 个、青椒 1 个、红椒 1 个、蒜 3 瓣、姜 1 块、盐 3 克、生抽 10 毫升、蚝油 10 毫升、淀粉 5 克、食用油适量。
- 做法步骤：
- 茄子洗净，切成长条，放入盐水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分。这样可以防止茄子氧化变黑，同时减少吸油。
- 青椒、红椒洗净，切成小块；蒜、姜切末备用。
- 取一小碗，加入生抽、蚝油、淀粉和适量清水，搅拌均匀，制成调味汁。
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末煸炒出香味。
- 加入茄子条翻炒，炒至茄子变软。
- 放入青椒块、红椒块继续翻炒至断生。
- 倒入调好的调味汁，翻炒均匀，让茄子均匀裹上调味汁，汤汁变浓稠即可出锅。
清炒茄子
- 食材准备：茄子 1 根、蒜 2 瓣、盐 2 克、生抽 5 毫升、食用油适量。
- 做法步骤：
- 茄子洗净，切成薄片，放入淡盐水中浸泡 5 分钟，捞出沥干。
- 蒜切末备用。
- 锅中放适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
- 加入茄子片翻炒，炒至茄子片变软。
- 加入盐和生抽调味，继续翻炒均匀即可出锅。
你可以根据自己的口味加入适量小米辣、葱花等调料，增添风味。
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