煎豆腐，记住不要直接下锅煎！多加一步，豆腐外酥里嫩，不粘锅

豆腐价格便宜，又能做出许多美味的菜肴，深受大家的喜爱。不过在煎豆腐的时候，很容易出现煎得不成形的情况，做出的菜品卖相极差，影响食欲。

说到煎豆腐，很多人习惯将豆腐切好就放进锅里煎，结果煎一会儿要翻面，发现豆腐粘锅了，根本翻不过来，若是硬翻的话，豆腐就烂了，让人苦恼不已。到底如何煎豆腐不碎不粘锅呢？

煎豆腐，记住不要直接下锅煎！多加一步，豆腐外酥里嫩，不粘锅。下面就来分享一下具体做法，赶紧来看看吧。

【煎豆腐】

1、豆腐冲洗一下，切成小块，形状随意。切好后准备两个碗，一个碗打鸡蛋搅散，一个碗放入少许淀粉。

2、取豆腐先放进蛋液中裹一层，再放进淀粉中，每个面都裹上。

3、平底锅烧热，放入食用油，晃动锅子润锅，油热后放入豆腐块，不要太挤，中小火煎一会儿，煎到微黄。

4、煎好后翻面，继续煎一会儿，煎到微黄。想要外表焦脆的话，就多煎一会儿。这样就煎好了，将豆腐取出。

煎豆腐时，切记不要切好了直接下锅煎，建议多加一步，给豆腐块裹上鸡蛋和淀粉，再下锅中小火慢慢煎好，不能太心急。这样煎出的豆腐不仅完整不碎，还外酥里嫩，不粘锅，用来做啥菜都好吃。

接下来分享几道菜肴，喜欢的话就照着做。

第一道【糖醋豆腐】

按照上述做法将豆腐煎好，盛出待用。

在煎豆腐的过程中煎糖醋汁调好，一种是番茄酱多的，半碗清水+一勺白糖+少许盐+两勺生抽+两勺香醋+三勺番茄酱+一勺淀粉；一种是番茄酱少的，一勺番茄酱+两勺生抽+三勺白糖+四勺陈醋+五勺清水。按照自己的口味选择，搅拌均匀待用。

煎好豆腐后倒入糖醋汁，大火煮开，再倒入豆腐块，不断翻炒裹上酱汁。炒好后盛出，撒上熟白芝麻，就可以食用了。

第二道【白菜豆腐煲】

豆腐按照上述做法煎好，盛出待用。木耳提前泡发洗净。大白菜清洗干净，切成大块。火腿肠切片，也可以用瘦肉或者五花肉，若用瘦肉，要加盐加淀粉腌制。蒜末准备好。

锅内加油烧热，放入蒜末爆香，再放入白菜翻炒，炒到变软。接着加入木耳翻炒，再加入豆腐、火腿肠、生抽、老抽、蚝油、清水，盖上盖子焖煮十分钟。

时间到后，加入淀粉水，煮到汤汁浓稠，就可以出锅了。

第三道【肉末香煎豆腐】

豆腐按照上述做法煎好，盛出待用。小米椒切圈。青椒切碎丁。葱姜切末。

煎好豆腐后放入葱姜、小米椒炒出香味，再放入肉末翻炒。

肉末变色后放入料酒、老抽、生抽、蚝油、白糖、盐翻炒均匀，再加入清水，大火煮开。

接着放入豆腐块，继续煮五分钟。最后放入青椒和淀粉水，翻炒至汤汁浓稠，就可以出锅了，撒上葱花食用。

煎豆腐这样做很不错，有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！