不知道大家喜不喜欢吃咸蛋黄，我是特别喜欢的，记得小时候，每次吃咸鸡蛋或者咸鸭蛋，我妈都会把蛋黄给我，咸蛋黄那种咸香的滋味，沙沙的口感，真的是好吃，实在让人无法割舍。

因为带着对咸蛋黄的不一样情怀，以至于我现在依然喜欢吃它，当然了，现在的吃法就丰富了不少。除了直接吃，还可以用来做菜、做点心。

用到咸蛋黄的菜式不少，比如很常见的金沙玉米粒、金沙南瓜条，都是我很爱吃的，记得第一次吃到金沙玉米粒的时候，简直惊艳，甜甜嫩嫩的玉米粒，被包裹在金沙咸蛋黄的酥脆外壳中，外酥里嫩，口感的反差让人很惊喜。而且玉米的香甜和咸蛋黄的咸香相得益彰，咸中带甜、外沙里糯，真是让人一试难忘。

来到南方之后，又发现了不少咸蛋黄的新吃法，就是有金沙馅的点心，比如说金沙汤圆、著名的粤式点心流沙包、金沙酥、金沙挞等等，种类不少，造型也丰富。这些点心对我来说，都是无法抗拒的，对于咸蛋黄的一切我都很喜欢，在我看来，无论是什么食材什么搭配，只要带上“金沙”俩字，都会瞬间变网红美食，味道都不会差～

比如今天要分享的这款金沙鳕鱼块，就是海鲜和咸蛋黄的搭配，也是很让味蕾惊喜的碰撞。我没有直接用咸蛋黄，而是用了更方便的金沙咸蛋黄风味调味料。自从发现了这种金沙调味料，我觉得幸福感倍增，随便做点啥都好吃，哈哈哈，厨房小白都可以变大厨的既视感。

鳕鱼肉质软嫩，为了让它拥有丰富的层次感，我给鳕鱼裹上了蛋液和面包糠，然后再用小火煎，经过这样的操作，煎好的鳕鱼块外酥里嫩，口感层次变得更加丰富，再加上外层金沙糊的加持，使这道鳕鱼块的风味更加独特，值得细细品味～

金沙鳕鱼块

材料：

主料：鳕鱼2块

配料：鸡蛋2个、金色面包糠适量

调料：金沙咸蛋黄风味调味料30g

准备：

将鳕鱼解冻后切厚片、用厨房纸吸去表面水分，再将两个鸡蛋打散

做法：

1、用筷子夹起鳕鱼片，浸入蛋液中，让鳕鱼片裹一层蛋液；

2、再将裹了蛋液的鳕鱼片夹出，放入盛放面包糠的小碟子中，轻轻翻滚，使鳕鱼片均匀裹一层面包糠；

3、将全部的鳕鱼片都按照前面2个步骤反复操作，使全部鳕鱼片都裹上面包糠；

4、锅中加适量油，烧热后放入已经处理好的鳕鱼片，一边小火煎，一边翻翻面，一直煎至鳕鱼片表面金黄，盛出待用；

5、另起锅，再加少许油，烧热后倒入金沙咸蛋黄风味调味料，小火加热翻炒，炒成金沙咸蛋黄酱；

6、最后放入已经煎好的鳕鱼块，轻轻翻炒炒匀，使鳕鱼块挂上金沙糊，之后就可以出锅啦。

心得分享：

1、煎鳕鱼块的时候一定要用小火，而且一边煎一边翻动，以免煎糊；

2、在煎的过程中翻动鳕鱼块的时候，力度要尽量轻一些，以免将表面的面包糠弄掉；

3、如果没有金色面包糠的话，用普通的面包糠也是没问题的。