今儿个给大家介绍个特别简单又特别下饭的菜——手撕杏鲍菇。我跟你讲，这菜看着简单，可味道绝对不简单，香辣过瘾，还贼下饭。家里来人、朋友小聚，弄这么一盘上桌，倍有面子！

食材：

杏鲍菇、胡萝卜、香菜、生姜、熟芝麻、辣椒面、花椒、植物油、陈醋、盐

具体做法：

第一步，你得先把杏鲍菇弄干净。洗干净后，把它放蒸锅里，开大火蒸它个20分钟，啥时候闻着香味了，差不多就熟了。蒸的杏鲍菇能更好保留那股鲜味，千万别直接拿水煮，那就差点意思了。

第二步，等杏鲍菇不烫手了，把它撕成一条条的。记住，别用刀切，用手撕！为啥呢？撕出来的杏鲍菇入味，刀切的就没那感觉了。撕好了就放进个大碗，等着下一步。

第三步，你把生姜切成末，香菜呢切碎。不爱吃香菜的可以少放或者不放，不过我说实话，香菜在这菜里挺提味的，建议来点儿。

第四步，调酱汁啦！关键时候来了。整一勺辣椒面，来一勺熟芝麻，再把生姜末和花椒放进去。这个时候开火，热锅里放五勺植物油，油热了之后往调料碗里一浇，“刺啦”一声香气就出来了。接着倒入两勺陈醋，加点盐调味，搅匀了，酱汁成了！

第五步，把调好的酱汁往撕好的杏鲍菇上一浇，撒上香菜，找个大勺或者直接上手拌匀。行了，就这么简单，做好了，开吃吧！不过，如果你有时间，我建议你先让它静置个十分钟，让味儿彻底渗进去，那时候再吃更带劲。

是不是特简单？关键是做出这道菜来特别有成就感。不管是自己吃还是招待朋友，满满一大盘往桌上一放，大家都会夸你会做饭。其实这菜没啥特别难的，细节都跟你说了，主要就是别嫌少，料给足了，味儿出来了，那就很成功。

小贴士：

挑杏鲍菇：尽量选那种菌盖小，菌柄粗的，这样的杏鲍菇嫩，好吃。

撕的粗细：别撕太细，太细没嚼劲儿，稍粗一点口感更好。

调料掌控：辣椒面、花椒这些的，你根据自己口味来，不能吃太辣的可以少放或者换成不辣的。

入味技巧：要想更入味，做好后放冰箱冷藏半小时，味儿更足。

剩菜保存：吃不完的放冰箱密封，第二天吃再拌一下味道一样好。