首批浙菜非遗美食制作人

中国美食大会 三星主厨坐镇

最新鲜的原料方能成就极致美味

以“融合传统与创新”为核心理念

主推地道宁波菜与粤菜

作为首批“浙菜非遗美食制作人”和宁波香格里拉香宫中餐厅的中餐行政总厨，周辉深耕甬菜近30年，以匠人之心守护传统，又以创新思维赋予甬菜现代生命力，擅长以最新鲜的本地食材还原甬菜“鲜咸合一”的本味。

在香宫，周辉不仅复刻经典，更推动甬菜破圈。2024年，他携“东海群鲜”登上央视《中国美食大会》，以红膏呛蟹、雷达网带鱼等食材演绎“开渔宴”，斩获浙江区亚军；他还跨界联名温州名厨打造“黄鱼宴”，融合粤菜、淮扬技法，让甬菜焕发新魅力，他总能用创意让传统滋味历久弥新。

（1）

「 萝卜干酱蒸笋壳鱼 」

东海笋壳鱼肥美丰腴，佐以宁波农家秘制萝卜干酱——蒸汽升腾间，咸鲜脆爽的萝卜干巧妙化解鱼脂肥腻，陈年酱香层层沁入雪白鱼肉。

鱼背肉如蒜瓣紧致弹牙，鱼腹脂似凝脂入口即化，盘底轻卧的嫩豆腐吸饱鱼鲜酱汁，每一勺都是令人叫绝的"下饭神器"。

（2）

「 广式蒸老虎斑 」

精选1.2斤东海鲜活老虎斑，以"文火浸、旺火逼、热油催"三重古法技艺锁住至鲜本味，鱼背蒜瓣肉细嫩如脂，鱼腹油脂甘润似凝膏，淋上秘制蒸鱼豉油，每一口都是"咸鲜回甘"的粤味基因。

（3）

「 葱油宁海长街蛏 」

精选"中国蛏子之乡"宁海长街镇的蛏王，壳薄肉肥自带海水鲜甜，以沸水焯至刚开口的精准火候，配以香葱、京葱、洋葱三炸提香的热葱油，蛏肉嫩滑弹牙，葱香馥郁不呛喉。

胡椒粉与蒸鱼豉油将东海至鲜层层激发，每一口都诠释着"极简烹法成就至味"的料理哲学。

（4）

「 金沙奶油虾球 」

精选鲜活基围虾去壳留尾，裹上金黄咸蛋黄粉炸至酥脆，外层如金沙般咸香松化，内里虾肉Q弹紧致，完美呈现外酥里嫩的双重口感。

淋上特调奶油酱，浓郁奶香与咸蛋黄碰撞出曼妙层次，尾调一抹微辣巧妙解腻，每一口都是咸鲜与奶香的绝妙平衡。

（5）

「 青柠滋味猪小排 」

淮扬名厨王师傅秘制金陵风味，精选猪肋排以秘制酱汁腌制，融入青柠与陈皮汁巧妙平衡甜度，酸甜咸香层层递进，入口酥烂脱骨，尽显淮扬菜"咸甜相宜"的调味精髓。

这道夏季限定佳肴，以青柠的清爽唤醒味蕾，完美诠释"不时不食"的饮食哲学，既是开胃妙品，更是淮扬匠人对季节风物的美味解读。

（6）

「 妙龄鸽 」

精选18天乳鸽以秘制卤水慢浸入味，再经高温油炸至金红酥脆，完美呈现"卤煮锁鲜，油炸定香"的烹饪精髓。外皮酥脆如琥珀，内里细嫩爆汁！

（7）

「 必点！必点！ 」

「芝士雪花牛肉粒」精选优质雪花牛肉厚切成粒，高温快火炙烤瞬间锁住肉汁，表面焦香酥脆，内里柔嫩多汁，每一颗都饱含牛肉的原始鲜美。

「尖椒菌菇炒牛柳」将嫩滑牛柳、绣球菌与鸡枞菌、尖椒共炒，泼热油激发椒香，微辣中透出黑胡椒尾韵，外焦里嫩的牛柳与脆嫩多汁的菌菇完美融合。

「湘味小炒肉」精选肥瘦相间的猪五花肉，煸至金黄焦边，加入螺丝椒，入口是鲜辣的激情，细品有回甘的温柔，每一口都是湘菜火辣与鲜香的完美交响。

（江南本帮特色双人套餐） / SHANGRI-LA NINGBO

「 水乡时令·本帮雅韵 」

¥268

凉菜双拼（家乡烤菜、手撕鸡）

萝卜干酱蒸笋壳鱼

葱油宁海长街蛏

尖椒菌菇炒牛柳

砂锅焗扁芸豆丝（含猪肉)

精选甬帮鲜味与江南时令，以"鲜咸合一"为魂，匠心呈现凉菜开胃、热菜点睛、主菜醇厚的味觉韵律。葱油蒸宁海蛏子、砂锅焗笋壳鱼等本帮经典，搭配尖椒菌菇的辛香提鲜，每一道都诠释着江南"浓淡相宜"的饮食美学。

（湘粤经典双人套餐）/ SHANGRI-LA NINGBO

「 湘辣粤鲜·双味交响 」

¥298

开胃双拼(冰淇淋萝卜、老醋海蜇)

金沙奶油虾球

广式蒸老虎斑

湘味小炒肉

水芹菜炒香干

当湘味香辣邂逅粤式清鲜，碰撞出层次分明的味觉交响，从湘式小炒的镬气十足，到粤式清蒸的鲜嫩原味，匠心搭配荤素平衡与口感层次。

· 香宫中餐厅（宁波香格里拉店） ·

📍地址：鄞州区豫源街88号宁波香格里拉大酒店1楼2楼

（近江东北路，k11 Select）

☎️电话：0574-87998888-6828

⏰营业时间：11:00-14:00 17:00-21:00