相比早餐的匆忙，午餐的将就，晚餐对于大多数家庭来说，是三餐中的重头戏。晚餐后，或散步或看书、追剧，然后就是休息了。因此晚餐既要省时省事，还要营养均衡，不能过于油腻。

应小伙伴们的建议，从今儿起，我将陆续分享我家的晚餐，一是督促自己不马虎，二是给大家一些灵感，根据自家的口味和地方特色，在最短的时间内做出营养美味晚餐。

【西葫芦蒸肉丸+猪肉白菜炖粉条+胡萝卜拌荷兰豆+清炒蒿子杆+米饭】

【准备工作】

1.肉馅：鲜肉馅或冷冻肉馅均可。上班族可在早上将肉馅从冰箱冷冻室取出，春秋季放室温下解冻，夏季放冷藏室解冻；家有微波炉的不着急，下班回来后直接用微波炉解冻；

2.泡粉条：宽粉可在早上用凉水浸泡，细粉可在制作前用热水烫一烫，入锅多烹煮几分钟，都很柔软。

【时间安排】

先焖饭，再洗菜——蒸肉丸时切菜、切肉片——（肉丸放蒸锅里保温）炖粉条、另起一锅烧水焯菜、拌菜——炒蒿子杆——摆桌、享用

【西葫芦蒸肉丸】

肉丸酥嫩，西葫芦水润，这道蒸菜简单易做，味道鲜美，汤汁清甜，老少皆宜。

【材料】 西葫芦1根，猪肉馅300克

【调料】 大葱末20克，生姜粉2克，松茸鲜1克，盐3克，料酒15克，红薯淀粉30克，清水少许，香葱末1撮

【制作】

1. 备料；

2. 西葫芦纵剖两半，再切厚约8毫米的片，码放在蒸盘里；

3. 肉馅中放入西葫芦边角料碎丁、大葱末、盐、生姜粉、松茸鲜、红薯淀粉、料酒、少许清水；

4. 抓拌均匀，摔打几下上劲；

5. 肉馅团成均匀的肉丸，码放在蒸盘里，再淋少许清水；

6. 入开水蒸锅，大火蒸15分钟；出锅撒香葱末。

【苹果私房话】

1. 西葫芦片不要太薄；肉馅带些颗粒状才好吃；

2. 调味料可随口味调整。

【猪肉白菜炖粉条】

这道家常炖菜百吃不厌，肉片焦香，白菜鲜美，粉条滑爽，每一口都太满足了！

【材料】 五花肉200克，大白菜300克，红薯粉条1大把

【调料】 植物油20克，葱花10克，盐2克，生抽20克，老抽5克，松茸鲜1克，热水适量

【制作】

1. 备料：带皮五花肉切薄片；白菜切大块；粉条提前用温水泡软；

2. 温锅温油，葱花和肉片入锅，中小火将肉片煸炒出焦边；

3. 倒入白菜帮翻炒片刻，撒盐，菜帮变软；

4. 倒入生抽、老抽，翻炒上色；

5. 倒入适量热水、粉条，盖盖，大火，汤开后煮2分钟；

6. 放入白菜叶、松茸鲜，菜叶变软即出锅。

【苹果私房话】

1. 将肉片中多余的油脂炒出来，肉片焦香不腻，吸收了油脂的白菜也更好吃；

2. 粉条无需煮太久，出锅后的余温还会进一步促其吸收汤汁。

【胡萝卜拌荷兰豆】

这道小凉菜色彩艳丽，清甜脆嫩，含丰富的植物纤维、维生素C、E、胡萝卜素等营养物质。

【材料】 荷兰豆1把，胡萝卜半根，盐1克，香油5克

【制作】

1. 备料；荷兰豆掐去头尾和边筋，胡萝卜削皮；

2. 荷兰豆拦腰切两截，胡萝卜切薄片；

3. 入开水锅焯烫变色；捞出沥水，撒盐、香油，拌匀即可。

【苹果私房话】

食材焯水后可不过凉水，自然晾凉再调味；喜欢爽脆口感的可过凉水再调味。

【清炒蒿子杆】

这道小菜自带清香，只需一点盐就齐活了。

【材料】 蒿子杆400克，植物油20克，盐1克

【制作】

1. 蒿子杆洗净，沥水；

2. 切寸段；

3. 热锅温油，倒入蒿子杆，大火翻炒几下，撒盐，快速翻炒，变色即出锅。

【苹果私房话】

大火快炒，还可加入蒜茸做成蒜香味的。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、健康管理师、营养师、美食作家，著《百万点击量的家常菜》。与你相聚在这里，分享各种家常美食，炒菜、煲汤、小吃、面食、烘焙，让生活有滋有味。