春季是万物复苏的季节，也是养生的好时节。在这个季节里，为家人准备一些高蛋白的菜肴，不仅能够满足身体的营养需求，还能养肝健脾、增强免疫力，让全家老少都能健康地迎接新的一年。接下来，就为您详细介绍这 8 道菜的做法。

蒜蓉粉丝娃娃菜

【食材】

娃娃菜、粉丝、蒜末、葱花、小米辣

【做法】

1、娃娃菜洗净装盘，蒜切碎末备用。粉丝放入清水中浸泡10分钟泡软。

2、锅中烧油，油热放入蒜末炒香，根据个人口味加入生抽、蚝油、盐、白糖，少许清水，煮沸后关火。

3、将泡软的粉丝放在娃娃菜上，淋入炒好的蒜蓉酱汁，上锅隔水蒸20分钟，出锅撒上葱花和小米辣即可。

肉丝土豆炒韭菜

用料:

土豆1个 韭菜少许 猪里脊1小块

调料:

色拉油 盐 鸡精 香醋 生抽 辣椒段 花椒 料油 葱姜蒜 鸡蛋 土豆淀粉 老抽

做法:

①配菜洗干净韭菜切段，土豆去皮洗净擦成丝，在水锅中氽熟。

②猪里脊切丝放入盆中泡洗一下，挤干水分 放入鸡蛋半个 1小勺土豆淀粉 少许老抽抓拌均匀。

③热锅凉油油温5成热，放入肉丝滑散稍等一下倒入漏勺沥干余油。

④锅留底油放入辣椒段 花椒几粒 葱姜蒜 煸炒出香味，倒入土豆丝 肉丝 韭菜开中火快速翻炒，加入盐 鸡精 生抽各1勺翻炒几下，淋入1勺料油翻炒均匀，就可以出锅上桌了。

鹌鹑蛋口蘑

需要的食材：鹌鹑蛋11个，鲜口蘑11个，生抽，香油

做法：

1，把口蘑洗净，揪掉蒂部，小窝的地方再稍微挖一挖

2，每个口蘑里都磕入1个鹌鹑蛋

3，锅里水开后上锅蒸10分钟

4，把蒸汁控入炒锅里，再加点生抽煮开，加几滴香油搅匀，淋在鹌鹑蛋口蘑上，上桌吧，倍儿鲜美

黄豆海带猪骨汤

准备食材: 黄豆、海带、猪骨、姜片、葱段、葱花。

做法步骤:

1、把猪骨剁成小块下锅焯水，接着加入姜片、葱段和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。

2、把海带泡发清洗干净，然后切成小块，再和黄豆、姜片一起倒入炖锅中，接着加入适量的清水。

3、最后中小火炖煮两个小时，接着加入适量的食盐调味，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

香菇油菜

准备食材:香菇，油菜，蒜末，小米辣。

做法步骤:

1、香菇放入水中，加入食盐和淀粉，搅拌均匀浸泡十分钟，再清洗干净，挤干水分切成丁。油菜掰开，清洗干净沥干水分。

2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入油菜焯水煮软，然后捞起来沥干水分备用。接着把香菇放进来焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入油菜翻炒几下，加入食盐调味，翻炒煮至入味，出锅摆盘。

4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入香菇翻炒几下，然后加入生抽和食盐调味，翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡，煮至酱汁浓稠，出锅放入油菜上，即可端上桌开吃。

洋葱炒肉

所需材料：猪肉（瘦肉部分）200克；洋葱 1个；青椒 1个（可选）；大蒜 3瓣；生姜 适量；生抽 1勺；老抽 1/2勺；料酒 1勺；白糖 1/2勺；食用油 适量；盐 适量；胡椒粉 适量

做法步骤：

1. 准备食材：猪肉切薄片，加入少许料酒、盐、生抽腌制10-15分钟；洋葱去皮后切成细丝；青椒去蒂去籽，切成条；蒜姜切末备用。

2. 热锅冷油：锅加热，放入适量食用油，油热后加入蒜末和姜末爆香。

3. 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，用中火快速翻炒，直到肉片两面变色并微微焦脆。炒肉时可以适量加点胡椒粉调味。

4. 加入洋葱：加入切好的洋葱丝，继续翻炒1-2分钟，洋葱出香味。

5. 调味：加入1勺生抽、1/2勺老抽、1/2勺白糖，翻炒均匀。白糖能使洋葱更甜，增添风味。

6. 加入青椒：如果使用青椒，加入切好的青椒条，继续翻炒2-3分钟，直到青椒略软但保持脆感。

7. 最后调味：根据口味调整盐的量，翻炒均匀后，检查肉的熟透程度。如果炒得太干，可以加少许清水或鸡精提鲜。

8. 出锅装盘：将炒好的洋葱炒肉盛出，装盘，撒上一点点胡椒粉提香，即可享用。

荠菜拌虾仁

所需材料：荠菜：200克；虾仁：150克；大蒜：3瓣；生抽：1汤匙；醋：1汤匙；香油：1茶匙；辣椒油：适量（根据口味调整）；白胡椒粉：适量；食盐：适量；白糖：1/2茶匙；花椒油：适量（可选）

步骤：

1. 准备虾仁：将虾仁清洗干净，去掉虾线，用清水冲洗几遍。然后放入碗中，加入少量的盐、白胡椒粉腌制10分钟。

2. 焯水荠菜：荠菜摘去老叶，清洗干净。锅中加水，烧开后加入少许盐，放入荠菜焯水，焯水时间大约1-2分钟，直到荠菜变软并变色。

3. 过冷水：荠菜焯水后立即捞出，放入冷开水中浸泡，这样可以保持荠菜的鲜绿颜色和脆嫩口感。

4. 处理虾仁：另起锅，水烧开后加入少量盐，再将腌制好的虾仁放入锅中，焯水至虾仁变色、卷曲，捞出沥干水分。

5. 剁蒜末：大蒜剁成蒜末，放入一个小碗中。

6. 调制拌料：另取一个碗，加入生抽、醋、香油、白糖，调成酸甜口味。然后加入蒜末和辣椒油（可选），搅拌均匀。

7. 拌匀荠菜与虾仁：将焯过水的荠菜捞出，切段，放入大碗中。加入焯过水的虾仁，将拌料倒入碗中，轻轻拌匀，使虾仁和荠菜充分吸收调料，最后根据口味调整盐量。

韭菜炒河虾

食材准备：韭菜、河虾、盐、料酒、生抽

步骤：

1. 河虾洗净，用盐和料酒腌制 10 分钟。

2. 韭菜洗净切段。

3. 锅中倒入油，放入河虾煸炒至变色。

4. 放入韭菜继续翻炒，加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可。

这 8 道高蛋白菜做法简单，营养丰富，适合春季食用。无论是为孩子补充营养，还是为老人调养身体，都能满足需求。赶快为家人做起来吧！