哇塞！这道艾叶鸡蛋饼，一口就爱上！

春天一到，艾草便在田野间肆意生长。那一抹清新的绿色，不仅是大自然的馈赠，还能做成超美味的艾叶鸡蛋饼！今天就带着大家一起，把春天吃进嘴里~

食材准备

1. 艾叶：挑选鲜嫩的艾叶，这是保证口感的关键哦。

2. 面粉：普通面粉2勺，用来增加饼的韧性。

3. 糯米粉：4勺糯米粉，让饼带有软糯的口感，一口下去超有层次。

4. 鸡蛋：3颗鸡蛋，增加营养和香味。

5. 调料：少许黑胡椒、五香粉、盐，还有必不可少的苏打粉（焯水时用） 。

制作步骤

第一步：艾叶预处理

把鲜嫩的艾叶摘回来后，仔细清洗干净。接着在水里撒上适量盐，将艾叶浸泡10分钟，这样能更好地去除杂质和可能残留的农药。浸泡结束后，再次冲洗干净。然后烧一锅水，水开后加入少许苏打粉，这可是让艾叶保持翠绿的小秘诀哦~把洗净的艾叶放入锅中，煮30秒后迅速捞出，用清水冲洗几遍，晾干水分。经过这样处理的艾叶，既干净又保留了独特的清香。

第二步：调配面糊

将晾干的艾叶切成小段或者碎末，放入一个大碗中。接着依次加入2勺面粉、4勺糯米粉、少许黑胡椒、少许五香粉和适量盐，再打入3颗鸡蛋。然后用筷子或者勺子，将所有食材搅拌均匀，直到形成一个顺滑、没有干粉颗粒的面糊。这个过程中，你会闻到艾叶与各种调料混合的独特香气，超级诱人！

第三步：煎制美味

拿出家里的不粘锅，在锅底刷上薄薄一层食用油，开最小火预热。油温微微升高后，用勺子舀一勺面糊放入锅中，轻轻摊平，整形成圆形的小饼状。不用担心形状不完美，手工制作的饼自带一种质朴的美感。保持最小火慢慢煎制，这时候你能看到面糊逐渐凝固，底部开始变成金黄色。耐心等待，当底部煎好后，用铲子小心翻面，继续煎制另一面，直到两面都变成金黄酥脆的模样。

第四步：享用美食

煎好的艾叶鸡蛋饼，带着艾叶的清香、鸡蛋的鲜香和面粉的麦香，色泽金黄诱人。可以直接吃，感受那酥脆外皮与软糯内里的完美结合；也可以搭配自己喜欢的酱料，番茄酱、甜辣酱或者简单的蒜泥醋汁，又是不一样的风味。

这道艾叶鸡蛋饼，不仅是一道美食，更是春天的味道。趁着艾草鲜嫩的时候，赶紧试试吧，相信你一定会爱上它！