亲爱的美食爱好者们，春天到了，又到了享受春笋鲜嫩的好时节。今天，我要和大家分享一道经典的家常菜——腌笃鲜。这道菜以其汤白汁浓、肉质酥烂、笋清香脆而闻名，是江南地区春季餐桌上的一道亮丽风景线。让我们一起来学习如何在家中轻松制作这道美味佳肴吧！

食材准备：

主料

咸肉300g

鸡半只

春笋400g

辅料

生姜1块

香葱2根

百页结6只

调料

料酒2勺

制作步骤：

1. 咸肉200克，童子鸡半只，春笋1个，百叶结6个，生姜1块切片，香葱2根打结。

2. 鸡半个去掉不要的残留物，洗净后切成块状，锅内上开水放入生姜把鸡块倒入煮开后倒入料酒，焯一下捞起，用温水冲洗一下放入碗中待用。

3. 把春笋壳剥去，削去老根，对半切放入锅中焯水5分钟左右捞起放入清水中浸泡10分钟后捞出切片或滚刀块状都可以。洗净把咸肉切成条块状，放入锅中焯水，水口后加入料酒去腥，捞起待用。把百叶结也放入锅中焯水1分钟左右捞起。

4. 把所有食材准备就绪，准备砂锅1个，把葱姜放入，把鸡块和咸肉放入砂锅中。

5. 加入清水淹没食材，大火煮开后加入料酒，边煮边把锅中的浮沫撇掉，直到没有浮沫干净为止，把春笋倒入继续大火煮开，最后把百叶结放入一起大火煮开，转中小火咕嘟咕嘟笃45～60分钟左右，最后把里面的葱结捞出扔掉。

6.这道鲜香脆嫩 ，鲜美无比的腌笃鲜就好了，先来一勺奶白浓汤，再吃一口肉和笋，入口很清爽很鲜香哦。

小贴士

咸肉本身带有咸味，所以加盐时要适量，避免过咸。

炖煮过程中，记得保持小火，避免大火导致汤汁浑浊，影响口感。

如果喜欢汤更浓郁，可以在炖煮的最后阶段稍微收一下汁。

亲爱的朋友们，一锅热腾腾的腌笃鲜就做好了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是春季滋补的佳品。在这个乍暖还寒的季节里，与家人一起分享这道温暖人心的家常美味，无疑是一种幸福。快来试试吧，让腌笃鲜的鲜香在你的厨房里弥漫开来，给你的味蕾带来一场春天的盛宴！