最近网上流行一种排骨新吃法，不用红烧不用炖，简单几步就能做出香喷喷的美味。这种懒人做法特别适合上班族和厨房新手，用料简单却味道十足，保证让你吃得连汤汁都不剩。今天就给大家详细介绍这个超简单的排骨做法，保证一学就会。

首先准备食材：新鲜排骨500克，大蒜一头，生姜一小块，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖半勺，料酒1勺，淀粉适量。这些调料都是家里常备的，完全不需要特意购买。排骨最好选择肋排，肉质更嫩，肥瘦相间，做出来口感更好。

第一步处理排骨很关键。将排骨剁成5厘米左右的小段，用清水浸泡20分钟去除血水。这里有个小技巧：可以在水里加一勺白醋，这样不仅能去腥，还能让排骨更嫩。泡好后用清水反复冲洗，直到水变清澈为止。沥干水分后，用厨房纸吸干表面水分，这样腌制时更容易入味。

接下来是腌制环节。把处理好的排骨放入大碗中，加入切好的蒜末和姜末。蒜要尽量多放，这是这道菜的灵魂所在。然后依次加入生抽、老抽、蚝油、白糖和料酒。戴上一次性手套，把调料和排骨充分抓匀，按摩3-5分钟，让每一块排骨都裹上调料。最后撒上适量淀粉，继续抓匀。淀粉可以锁住水分，让排骨更嫩滑。腌制时间至少要30分钟，如果时间充裕，放冰箱冷藏腌制2小时更佳。

准备一个耐高温的深盘，把腌制好的排骨平铺在盘中。注意不要叠放，要让每块排骨都能均匀受热。然后把剩余的腌料汁均匀淋在排骨上。这里有个小窍门：可以在盘底铺几片白菜叶或者金针菇，这样既能吸收汤汁，又能防止排骨粘底。

最关键的一步来了：蒸制。锅中加水烧开，放入排骨，大火蒸25-30分钟。时间要根据排骨的大小调整，用筷子能轻松插入就说明熟了。蒸的过程中满屋飘香，蒜香混合着肉香，让人食欲大开。蒸好的排骨肉质鲜嫩多汁，蒜香味完全渗透到肉里，连骨头都入味了。

出锅后撒上葱花或者香菜点缀，喜欢辣的可以加些小米椒。这道蒜香蒸排骨最大的特点就是原汁原味，排骨的鲜美完全保留，蒜香浓郁却不腻口。肉质软烂却不失嚼劲，老人小孩都能吃。最绝的是盘底的汤汁，浓缩了所有精华，用来拌饭简直一绝。

相比传统的红烧做法，这个懒人版有几个明显优势：首先不用炒糖色，不用担心火候掌握不好；其次不用长时间炖煮，省时省力；最重要的是用油量少，更健康。整个制作过程几乎零失败，特别适合想偷懒又想吃得好的时候。

这道菜可以根据个人口味灵活调整。喜欢甜口的可以多加半勺糖；喜欢酒香的可以加一勺花雕酒；想要更丰富的口感，可以加入香菇或者土豆一起蒸。夏天吃腻了红烧排骨，不妨试试这个清爽不油腻的做法，保证让你胃口大开。

很多网友尝试后都反馈说，这样做出来的排骨比红烧的还要好吃，关键是实在太简单了。有个网友说："第一次做就成功了，老公连吃了两碗饭，把盘子都舔干净了。"还有网友分享心得："我在下面垫了粉丝，吸饱汤汁的粉丝比排骨还受欢迎。"

其实这个做法的精髓就在于充分的腌制和恰到好处的蒸制时间。腌制让味道深入骨髓，蒸制则最大程度保留了食材的本味。不需要复杂的调味和繁琐的步骤，简简单单就能做出让人惊艳的味道。这大概就是家常菜的魅力所在——用最普通的方法，做出最抚慰人心的美味。

下次买排骨别再只会红烧了，试试这个懒人做法吧。用料简单，步骤省事，味道却一点都不打折。保证让你吃得停不下来，连最后的汤汁都要拌饭吃掉。这种原汁原味的做法，既保留了排骨的鲜美，又不会掩盖食材本身的味道，绝对是炎炎夏日里开胃解馋的绝佳选择。