每日一膳 | 这道广东美食不仅有发财、长久的好意头，还能醒脾胃，解油腻~广东省中医院杨志敏教授推荐_旅游资讯

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2025-04-20 21:22:08

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶。广东省名中医、知名养生专家杨志敏教授带领团队，携手《南方日报》联袂呈现岭南饮食之文化，中医药膳之精华。

本期当值医生：

蚬肉生菜包

材料（2-3人份）：

生菜200克，蚬肉150克，腊肉30克，芹菜100克，菜脯30克，花生油适量。

做法：

（1）生菜掰成片状，洗净，然后泡在冰水中5~10分钟，沥干备用；

（2）菜脯、腊肉、芹菜也切成和蚬肉一样的大小丁粒；

（3）热油起锅后放入蚬肉和腊肉一起翻炒，待干身后再放入芹菜和菜脯炒熟，起锅盛盘；

（4）用生菜包裹上述馅料，即可享用。

医生点评：

蚬肉生菜包是地道的广东美食，而清明前后是河蚬最为肥嫩的时节。原料中的蚬肉味甘咸，性寒，能清热、利湿、解毒，味道鲜香浓郁，搭配清香、爽口的生菜和芹菜，不仅具有发财、长久的好意头，而且能醒脾胃，解油腻，是改善食欲最好不过的选择。

小贴士：

因为蚬肉、腊肉、菜脯等材料就带有味道，可不加食盐味道也非常不错；如果觉得味道稍微淡了一点的，食用的时候沾一点辣椒酱或海鲜酱就可以了。

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初审 | 王军飞

审核 | 张靓雯

审定 | 陈佳佳