导读：喜欢吃小龙虾却不会做？这3种家常做法值得收藏，干净实惠，好吃

小龙虾，作为夏日餐桌上的“常客”，凭借其鲜嫩的虾肉和丰富的口味，深受广大食客的喜爱。然而，对于许多烹饪新手来说，处理小龙虾的繁琐步骤和复杂的调味过程，常常让人望而却步。其实，只要掌握正确的处理方法和烹饪技巧，在家也能做出干净卫生、经济实惠的小龙虾。本文将分享三种简单易学的小龙虾做法，让你轻松享受美味。

一、小龙虾的清洗与处理

在烹饪小龙虾之前，清洗和处理是至关重要的步骤。首先，将小龙虾放入盆中，加入适量的清水，再加入少量的盐和醋，浸泡15—30分钟。盐可以起到杀菌的作用，醋则能去除小龙虾身上的异味。浸泡过程中，可以用筷子轻轻搅拌，让小龙虾在水中活动，以便更好地去除杂质。

浸泡完成后，戴上手套，用刷子逐个刷洗小龙虾的身体，特别是腹部和虾钳部分，这些地方容易藏污纳垢。刷洗时要注意力度，避免损伤小龙虾的外壳。接下来，用剪刀将小龙虾的头部剪掉，注意不要剪得太多，以免浪费虾肉。

头部剪掉后，可以看到黑色的沙袋，用手轻轻挤出沙袋，去除头部的杂质。然后，用手抓住小龙虾的尾部中间的一片尾鳍，轻轻一拧，再顺势一拉，即可将虾线拉出。最后，再次用清水冲洗小龙虾，确保其干净卫生。

二、麻辣小龙虾的做法

麻辣小龙虾以其浓郁的香辣味道和丰富的口感，成为许多人的最爱。准备2斤小龙虾、干辣椒50克、花椒20克、姜20克、蒜50克、豆瓣酱50克、火锅底料50克、生抽20毫升、老抽10毫升、料酒30毫升、盐适量、糖适量、鸡精适量、食用油适量、香菜适量。

热锅凉油，放入干辣椒、花椒、姜、蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱和火锅底料，炒出红油。接着放入处理好的小龙虾，翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒。然后加入适量的清水，没过小龙虾，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮15—20分钟，让小龙虾充分入味。最后，加入盐、糖、鸡精调味，大火收汁，撒上香菜即可。

三、蒜蓉小龙虾的做法

蒜蓉小龙虾以其独特的蒜香味道和鲜嫩的虾肉，深受食客的喜爱。准备小龙虾3斤、大蒜头5只、啤酒1易拉罐、红辣椒2只、姜、葱、八角适量、白糖2—3小勺、盐、生抽酱油适量。

先将每只小龙虾用牙刷刷干净，泡在淡盐水中30分钟。泡龙虾的时候剥大蒜头，蒜头越多越好吃，捣成蒜蓉。把小龙虾从盐水里捞出，剪掉8条小腿，从尾部中央抽出虾肠。如果不是清水龙虾，建议剪掉头顶的胃，追求口感的话虾肠可以不抽，吃的时候再抽，这样虾肉比较筋道。生姜和红辣椒准备好。

热锅冷油，倒入蒜蓉炒香，加白糖炒匀，油一定要多倒。倒入小龙虾、生姜、红辣椒，翻炒至虾壳变红，多翻炒一会儿让虾肉变紧。

倒入一罐啤酒，翻炒均匀，加入盐、生抽酱油，再倒点李锦记红烧汁和蒸鱼豉油。加入葱白和八角，倒少量开水与龙虾齐平，如果啤酒倒得多就不加开水，加盖中火煮10—15分钟。盛出小龙虾，锅内汤汁继续大火收干。最后将收得半干的蒜蓉汤汁浇在龙虾上即可。

四、清蒸小龙虾的做法

清蒸小龙虾以其原汁原味的鲜美和简单的烹饪方式，成为追求健康饮食人士的首选。准备小龙虾2斤、姜若干片、柠檬1个、啤酒一瓶、盐3克、糖3克。

清蒸的虾要选用虾壳比较硬的小龙虾，这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩。将小龙虾洗干净后，加入啤酒泡一个小时，再捞出来加入柠檬片、蒜苗、姜片放冰箱冷藏2小时。按照个人口味调出自己喜爱的料汁，不过一定要加入点姜末，因为虾是寒性，所以需要阳性的姜来中和平衡，放入姜末后一定要静置十分钟，让姜的热性散发出来。蒸虾时一定要先把水烧开，再开始蒸，蒸10分钟即可，时间过长会让虾肉变老。

小龙虾作为一种美味的海鲜食材，只要掌握了正确的处理方法和烹饪技巧，就能在家轻松做出干净卫生、经济实惠的美味佳肴。

无论是麻辣小龙虾的浓郁香辣，蒜蓉小龙虾的独特蒜香，还是清蒸小龙虾的原汁原味，都能满足不同口味的需求。不妨在闲暇时光，尝试一下这些做法，与家人朋友一起享受小龙虾带来的美味与欢乐。