4月16日早上七点，位于顺兴路100号的顺兴食品店门前已悄然蜿蜒出一条长队。金黄的油酥面包刚一出炉，麦香混着黄油的醇香便顺着晨雾流淌，过往行人频频驻足，纷纷被这勾人的香气牵住。这家自1994年便扎根于此的老店，历经三十载时光淬炼，凭借那一口令人难忘的酥香，稳稳占据着青岛人的味蕾，成为萦绕在心头、怎么也割舍不下的经典老味道。

顺兴食品的招牌花生油酥牛角月亮面包。

凌晨四点的面团：“当日新”靠“加减法”

在许多青岛人的记忆里，顺兴油酥面包是从儿时便熟悉的味道。金黄酥脆的外皮之下，层层叠叠的油酥在齿间簌簌散开，香得人忍不住眯起眼睛。店主张爱光介绍，这传承了三十年的配方从未改变。每日凌晨四点，店内师傅们准时揉面、擀酥、烘焙，保证顾客拿到手的都是当日新鲜出炉的面包。

老顾客们总说，咬下第一口就能唤起童年的记忆。然而顺兴的长红秘诀，远不止情怀二字。这些年，他们在坚守中求变，在传统里创新，让老味道焕发新活力。

看似朴实的老式鸡腿面包，在顺兴师傅的巧思下脱胎换骨。不再是单一的火腿肠，而是裹入肉松的咸香、麻薯的软糯、红豆沙的清甜，多种口感在面包里层层交织，让经典款有了丰富的层次感。

深谙“不时不食”饮食哲学的顺兴，总能应季推出时令点心。眼下青团上市，店里新出的三款青团迅速成了“顶流”：咸蛋黄肉松的咸香浓郁，芝麻馅的醇厚绵密，紫米口味的清新自然，既保留了传统青团的艾草清香，又在甜度上做了巧妙减法，吃起来清爽宜人，甜而不腻。

前来购买面包的顾客络绎不绝。

从街坊小店到舌尖地标：扎实二字见真章

走进顺兴的制作间，找不到任何香精色素的踪影。“用料扎实”是刻进这家老店骨子里的“铁律”，做传统糕点，只用山东本地的优质面粉，麦香纯正；烘焙西点，则精选进口面粉，口感细腻。各种馅料均由师傅手工炒制，青团用的艾草只取最鲜嫩的尖儿，鸡蛋个个仔细冲洗，咸蛋黄更是颗颗手工敲开，绝不偷懒。

这份对食材的极致讲究，让顺兴在网红面包辈出的市场里稳如磐石。常有食客驱车专程赶来，就为抢几个刚出炉的油酥面包；也有人精心打包，寄给远方的亲友，骄傲地说：“这是咱青岛的老味道！”

前些年，顺兴“触网”开了网店。没想到老面包一上线就成了爆款，尤其是礼盒装，销量节节攀升。张爱光笑着说：“原以为网购是年轻人的事儿，现在连老顾客都让孙子帮忙下单了。”

老字号的生存之道：守得住本，也敢破局

在青岛，面包店开开关关如走马灯，顺兴却能挺立三十年，靠的是对品质的“死磕”——手艺传承着老一辈的精湛，思路却不拘泥于传统。

张爱光回忆起创业历程，说：“当年从绒布厂下岗后，我们夫妻俩在营口路农贸市场旁开了间小面点铺，起初只卖馒头火烧，没想到天天排队。后来搬到顺兴路，推出油酥面包，从此食客盈门。”问及未来规划，她语气坚定：“先把眼前的事做到极致，保证品质永远是第一位的。”

三十年，足以让婴儿长成大人，也让街边小店成为城市名片。顺兴的故事没有波澜壮阔，只是老老实实做吃的，但这份实实在在，在这个追求效率的时代，却显得尤为珍贵。能让人放慢脚步，在一口面包里重拾旧日时光，或许就是顺兴食品最动人的地方。

（文/图 半岛全媒体记者 刘姮）