一碗热气腾腾的皮蛋瘦肉粥，任米香与蛋香在舌尖萦绕，便是开启美好一天的绝佳方式。这道经典粥品，在家轻松复刻，哪怕是从未下过厨房的新手，跟着步骤操作也能煮出绵密顺滑、鲜香入味的暖心粥品。

第一步：

1瓷碗大米，用清水简单冲洗后，加入1瓷勺食用油和小半瓷勺盐抓匀，静置浸泡30分钟。新鲜猪里脊肉150克，切成肉丝，放碗中，加1瓷勺料酒、半勺玉米淀粉和少许白胡椒粉抓匀，腌制10分钟。3颗溏心皮蛋，剥壳后切成小丁，姜切3片、切细丝，香葱切成葱花。

第二步：

砂锅中4瓷碗清水，大火烧开后，放入泡好的大米，用勺子轻轻搅动。再次煮沸后，转小火慢慢熬煮，时不时用勺子搅动一下锅底。煮20分钟后，米粒开花，粥底变得浓稠。切好的姜丝放入锅中，搅匀。

第三步：

腌制好的肉丝分散开，轻轻放入已经煮得半浓稠的粥中，用勺子迅速搅动。保持小火，煮5分钟，直到肉丝完全变色熟透。倒入切好的皮蛋丁，继续用勺子搅拌均匀，让皮蛋的香味慢慢融入粥中。锅中的粥开始变得丰富起来，肉丝的鲜嫩、皮蛋的独特香气与粥底的绵密相互交织。

第四步：

肉丝和皮蛋在粥中煮透后，开始调味。加入1瓷勺盐，撒上半勺白胡椒粉，味道更加有层次。转中火，继续煮5分钟，让调味料充分溶解。最后，关火前，淋入1瓷勺香油，撒上一把葱花，搅匀，瞬间香气扑鼻。

煮好的皮蛋瘦肉粥趁热盛出，细腻的粥底包裹着鲜嫩的肉丝和Q弹的皮蛋，舀一勺送入口中，绵密的粥体瞬间在舌尖化开，肉丝的嫩滑、皮蛋的香软与葱花的清香相互交融，每一口都充满了温暖和满足。如果喜欢口感更丰富一些，还可以搭配一碟小咸菜或者一根油条，就是一顿完美的早餐啦。