酸菜炒肥肠：酸香四溢，焦香酸爽！
创始人
2025-04-17 14:02:04
酸香开胃的酸菜炒肥肠
酸菜炒肥肠是一道极具特色的传统美食，酸菜的酸爽与肥肠的醇厚相互交融，碰撞出令人难以抗拒的美味。
食材准备：肥肠 500 克、酸菜 200 克、大蒜 3 瓣、生姜 1 块、干辣椒 5 个、花椒 1 小把、盐、生抽、料酒、食用油适量。
制作步骤：
- 处理食材：肥肠提前用盐、醋反复搓洗，去除异味，然后冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，捞出切段。酸菜洗净，挤干水分，切成小段；大蒜、生姜切末，干辣椒切段。
- 煸炒肥肠：锅中倒入少许油，放入肥肠煸炒，将肥肠里的油脂煸出，炒至表面微黄盛出。
- 炒制调料：锅中再加适量油，放入花椒、干辣椒段、蒜末、姜末爆香。
- 合炒酸菜肥肠：加入酸菜翻炒，炒出酸菜的香味后，倒入煸炒过的肥肠，继续翻炒均匀。加入适量盐、生抽调味，让肥肠和酸菜充分吸收调料的味道。
- 出锅装盘：大火翻炒片刻，待汤汁收浓，即可出锅装盘。
小贴士：肥肠焯水可去除杂质和异味，煸炒时把油脂煸出，吃起来不会过于油腻；酸菜本身有咸味，加盐时要适量。
这道酸菜炒肥肠，肥肠软糯有嚼劲，酸菜酸爽开胃，每一口都充满了浓郁的烟火气，是很多人心中的美味佳肴。
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