秒杀周黑鸭的秘制鸭脖，香辣过瘾，啃到嘴抽筋_旅游资讯

创始人

2025-04-17 06:42:52

一提起周黑鸭，绝味鸭脖，美食君就能想起在漆黑的深夜，一个人舒服地窝在沙发里，煲剧啃卤味的画面，绝对是“神仙与眷侣，美女（帅哥）配鸭脖”，哈喇子直流！

可市面上的卤味，好吃和卫生很难兼得。在家自制，食材新鲜靠谱，干净卫生，更重要的是卤汁一出，获益颇丰，论鸭脖，鸭掌，鸭翅，鸭架，鸭胗......一锅搞定，一应俱全。

（有鸭必卤）

香辣鸭脖

鸭脖/干辣椒/花椒/桂皮

香叶 /八角 /葱姜蒜

老抽/生抽/盐/糖/油

1. 鸭脖撕膜，浸泡一小时后洗干净。

2. 干辣椒切段，姜切片，葱切葱花。

3. 鸭脖冷水下锅，加热至水沸后再煮2分钟。

4. 撇去浮沫，捞出鸭脖，沥干备用。

5. 锅中加入油，油热后加入干辣椒和花椒爆香，再加入姜片、蒜和葱花翻炒。

6. 加入清水（卤水的水量），以没过鸭脖为准。

7. 放入香叶，八角，桂皮，生抽，老抽，盐和糖。

8. 大火将卤汁烧开，烧开后将鸭脖放入卤汁中，中火卤煮30分钟。

9. 将鸭脖捞出风干，卤汁晾凉。

10. 鸭脖放入卤汁中，浸泡5~6小时（一晚上更佳），卤完后的鸭脖捞出沥干，切段即食。

正所谓“心急吃不了好鸭脖”，刚出锅的鸭脖还没能“喝足”鲜辣的卤汁，待浸泡一宿后，不论是煲剧零食还是宴客前菜，啃的才叫一个过瘾！

取食一段，竭尽所能地啃完肉后，又吮吸浸入骨中的卤汁，若是再配上一打啤酒，真是一脸满足一脸醉。

1. 鸭脖的处理 —— 手撕不掉的筋膜可以借用剪刀处理。