炎炎夏日，每天一瓶冰镇啤酒已经成为许多男人的标配，喝酒自然少不了下酒菜，今天就为大家分享7道非常经典的下酒菜，好吃不贵，下酒超级过瘾，做法也非常简单，建议家里有“酒鬼”的朋友可以尝试一下！

第1道：【香辣孜然大蒜】

做法：

1、准备一盘子大蒜，全部掰开成蒜瓣，放入清水中，将大蒜表面的灰尘和杂质清洗干净，洗净后控干水分装盘备用。

2、锅里把油烧热，下入大蒜，开小火慢慢地煸炒，直至大蒜两面金黄微焦，全程开小火大约炒五分钟左右，炒好之后，捞出来控干油分，装入碗中。

3、接下来，简单调个味，加入一小勺食盐、一勺孜然粉、一勺辣椒粉，用筷子充分拌匀，直至大蒜入味，就这样，一盘下酒解馋的大蒜就做好啦！

第2道：香辣猪肝干

做法：

1、准备一块猪肝，先改刀切成条装入大碗里，加入适量清水，用手抓洗干净，将血水倒掉，再加入少许食盐，半勺小苏打，适量葱姜，充分抓匀，去除腥味和血水，接着再用清水多清洗几遍。

2、猪肝洗干净后，控干水分装入大碗里，往里面加入两大勺玉米淀粉，一小勺胡椒粉，抓匀之后，放在一旁腌制10分钟入味。

3、锅中加入大量食用油，用筷子试油温，直到食用油冒密集小泡时，把猪肝依次倒进去，开中小火慢炸，直至将猪肝表皮水分炸干，呈现金黄焦脆，大约20分钟左右后，捞出控油。

4、接着，切一点姜片、大蒜片和小葱，锅里面油热后，将小料全部倒进去，小火炒出香味后，下入干辣椒段和花椒，继续翻炒，直至炒出辣椒香味。

5、炒好后，将炸好的猪肝倒进去，开中火翻炒均匀，再加入两勺烧烤料，再次翻拌均匀，撒入葱段和香菜段，再次拌匀，就可以出锅开吃啦，真的超级下酒！

第3道：酒鬼花生

做法：

1、碗中准备适量花生米，将发霉发黑的花生米挑出来扔掉，然后加入适量开水，浸泡半小时，用手将花生米的外皮搓掉，装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻两小时，这样可以让炸出的花生米更加酥脆。

2、准备一盘子干辣椒，用剪刀剪成细丝，剪好之后，用手抖一抖，把里面的辣椒籽都抖出去。

3、花生米冻好之后，直接冷油下锅，开中小火，用铲子不停翻动，大概炒至三分钟左右，花生米的水汽都被炒出来后，开中火继续炸五六分钟，直至花生米微黄后，就可以出锅了。

4、锅中留少许底油，下入适量的青花椒和红花椒，再把剪好的干辣椒倒进去，开小火不停翻炒，直至煸炒出香味。

5、然后，将花生米倒进锅中，加入一勺食盐、一勺白糖继续开小火不停地煸炒，将调料融化，直至花生米入味后就可以出锅啦！

第4道：川味辣子鸡

做法：

1、准备半只三黄鸡，清洗干净后，改刀切成小块装入碗中，加入一勺食盐、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺蚝油，用干净的手抓拌均匀，打入一个鸡蛋黄，一勺淀粉，继续抓匀，再加点食用油，抓匀后腌制20分钟。

2、准备六七个大蒜瓣，拍扁切成蒜末，一小块生姜切成生姜末，葱白和葱绿分别切成葱花，再准备一把干辣椒，洗净后切成小段。

3、锅中把油烧热，然后下入腌好的鸡丁，开最小火慢炸，直至两面金黄后捞出控油，然后将油温升至八成热，再次倒入鸡丁复炸，大概30秒钟后，迅速出锅。

4、锅中留少许底油，把花椒和辣椒段倒进去，开小火煸炒出香味，接着下入葱姜蒜，继续煸香后，下入辣椒段，炒香后，加入一勺豆瓣酱，煸炒出红油。

5、接着，把炸好的鸡丁倒进锅中，翻炒均匀后，加入一勺香醋，适量熟芝麻和花生米，翻炒均匀后，撒上葱花点缀，就可以出锅啦！

第5道：手撕牛肉干

做法：

准备一斤牛肉，清洗干净后，顺着纹路改刀切成长条，然后切点大葱段、生姜片和洋葱，放入牛肉中，再加入少许食盐，一勺甜米酒，抓匀，去腥增香，腌制15分钟左右。

准备两个八角，一勺茴香，一勺花椒，一块桂皮，三片香叶，用水清洗干净，放入锅中，开大火将表面的水分炒干，再转小火炒出香味，然后再放入破碎机中打出粉末。

接着，将制作好的五香粉倒入牛肉中，再加入一勺辣椒面，再次抓拌均匀，腌制两个小时，腌好之后，放在太阳底下风干，大约两天左右。

晒好的牛肉干用清水洗去表面灰尘，放入蒸锅中大火蒸一个小时，然后放在室外风干半天，就可以开吃啦！

第6道：干锅肥肠

做法：

1、准备一斤肥肠，加入两大勺面粉，一勺陈醋，一勺料酒，用手抓匀，去除粘液和异味，洗净之后，翻面将内部的肥油撕掉。

2、洗干净后放入高压锅中，下入葱姜、干辣椒、八角、桂皮，再加入一大勺食盐、一瓶啤酒、适量清水，盖上锅盖，上气压18分钟。

3、准备几根蒜苔切成小段，生姜大蒜切成小丁，青红辣椒切成圈，洋葱切成丝，装入碗中备用。

4、非常煮好之后，想将它切成小段，然后锅中烧油，下入生姜、大蒜、花椒和辣椒，开小火炒出香味，加入一勺蚝油，炒出红油后，将肥肠倒进去，开小火将肥肠中的油脂煸炒出来。

5、接着，下入蒜苔和青红辣椒，继续翻炒至断生，加入适量胡椒粉、白糖、鸡精、十三香、生抽、老抽，开大火翻炒均匀，出锅前加点香醋，炒匀后就可以开吃啦！

第7道：凉拌毛豆

做法：

1、准备一斤毛豆剪去头尾，加入一勺食盐，适量纯净水，将毛豆多清洗几遍后，控干水分备用。

2、将小米辣切成马蹄片，大蒜切成蒜末，浇入热油，加入半勺食盐、半勺白糖、一勺生抽、一勺香醋、少许香油，用勺子搅拌均匀备用。

3、锅中加入清水，下入八角、桂皮、香叶和花椒，开大火煮五分钟，将香料的味道煮出来后，再把香料捞出来，加入几滴食用油，两勺食盐，倒入毛豆，中小火煮8分钟后，捞出过凉水。

4、过凉后，沥干水分，装入碗中，倒入调好的料汁，用筷子搅拌均匀入味，就可以开吃啦！