1、翘脚牛肉

谁说减脂只能吃“草”？跷脚牛肉申请出战！以清爽蔬菜打底，牛骨头熬上几个小时，煮出乳白的汤底，再把牛肉、牛杂等涮进高汤，烫到刚刚断生，只需要喝上一口浓汤，香味便直冲脑门儿！关键是蛋白质满满还不胖，多吃也没得罪恶感！

2、蒜泥白肉

作为川菜中的经典凉菜，蒜泥白肉可以说是减脂期的宝藏菜品，让你大口吃肉无负担！精选肥瘦比例恰当的二刀肉，放进清水里，加入葱、姜、料酒、花椒去腥增香，待肉断生后，再以精湛刀工切成一片片薄如蝉翼、晶莹剔透的肉片，随后均匀淋上红油辣子、酱油、蒜泥即可。

3、砂锅雅鱼

鱼是减脂界的明星食材，由雅安“三绝”之一的雅鱼制作的“砂锅雅鱼”，更是传承百年的美味。将味鲜且营养丰富的雅鱼，放入荥经黑砂中烹饪，采用简约的配料，以保留雅鱼最大的原生口感。喝一口浓郁的鱼汤，咬一口鲜嫩爽滑的鱼肉，汤鲜味美，是减脂期也能享受的美味盛宴！

4、耙耙菜

四川人的餐桌哲学——万物皆可水煮！棒棒菜、嫩南瓜、四季豆等时令蔬菜开大会，只要你能想到的蔬菜，都可以放到一起清水煮。等煮到软耙耙的，蔬菜的清甜就被完美释放出来，开胃又解腻。重点是，这碗汤狂炫三碗都不胖！

5、凉拌折耳根

这个自带“体香攻击”的低脂美食，是让四川人欲罢不能的存在。凉拌是最经典的吃法，而且一定要选鲜嫩的，一半根茎，一半叶子。全部洗净后，切成段，加入醋、酱油、葱、姜、蒜等调料，再淋上熟油辣子，搅拌均匀即可。入口一整个清香扑鼻、鲜嫩脆爽！

6、开水白菜

开水白菜，不仅是国宴上的一道精品，更是追求健康减脂人士的理想之选。它是以老母鸡、老母鸭、火腿、棒子骨等多种食材长时间熬煮出顶配高汤，再取白菜嫩菜心，用高汤煨煮而成。汤底味道鲜美，清雅而不油腻，白菜裹满了浓郁的汤汁，入口鲜嫩清甜，一抿即化。

7、清炒菜“颠颠”

南瓜颠、豌豆颠、红苕颠......不论是啥子“颠颠儿”，都是低脂控卡的存在。每年到了应季之时，这些根茎类蔬菜的叶子也开始变得脆嫩鲜美，四川人就掐着最嫩的那些部位，加入一点蒜末、干辣椒清炒，便成就一份嫩脆清爽的美味。

来源：四川文旅厅