每年腊八节的时候，“腊八蒜”都是餐桌上的常客，喜欢吃腊八蒜的朋友们，可能已经准备好了用来腌制腊八蒜的食材，但是你知道腊八蒜的制作正确做法吗？

很多人做腊八蒜的时候，总是担心自己腌出来的腊八蒜颜色不好看，味道不好吃，今天就让我来告诉大家腊八蒜的正确制作方式，手把手带你上手，保证你做出的腊八蒜个个翠绿好看，味道还极好！

第一章：腊八蒜的制作材料以及具体步骤

材料：

大蒜、米醋、冰糖和白酒

步骤：

①将大蒜洗干净，蒜根切掉

腊八蒜的制作是有讲究的，首先我们要准备好一些食材，最重要的就是大蒜，平常家里做饭的时候，大蒜这种调味品是经常会用到的，但腊八蒜的制作也是有技巧的。

我们买回来的大蒜先把这些蒜头清洗干净，之后再将蒜头的根芽切掉，因为根芽影响腌制，大家尽量把这根芽给切掉，切的时候记得动作要慢一点，以免切断蒜头。

②用牙签在蒜头扎一些孔洞

制作腊八蒜的时候，我们还可以用牙签把蒜头扎几个孔洞，像这种尖头的牙签就可以直接用来刺蒜头了，如果你买的是这种比较粗的牙签，那么就可以用刀把牙签头削尖，方便我们去将孔洞给刺出来，这样的话可以加快腌制的速度。

③把处理好的蒜头放入容器中，倒米醋，冰糖和白酒

步骤一：在准备好食材之后，我们就可以开始腌制了，选一个干净无水的器皿，把处理好的蒜头放入器皿中，接着我们再倒入米醋，米醋的话会更好一些，相较于其他的醋，米醋更温和，味道更不那么刺鼻，腌制出来的蒜要好吃一些。

步骤二：倒入米醋后，再加入冰糖，加入冰糖可以去腥味提味，并且用冰糖腌出来的腊八蒜口感会更好，大家千万不要尝试用白糖去替代冰糖，因为白糖更容易结块，腌制的时候也会比较难搅拌，制作的成功率会降低。

步骤三：冰糖放入之后，再加入少量的白酒，也可以用黄酒去代替，主要是为了杀菌。

④放在阴凉处腌制一个星期，醋没过蒜头

另外，腊八蒜的制作有一个小细节，那就是醋一定要没过蒜头，并且我们要把容器放在阴凉处。

由于冬天的温度比夏天低很多，所以大家可以放心大胆的把容器放在室外，不用放冰箱，温度低的话，腌制的速度会慢一点，腌制一个星期左右就可以吃了，千万不要放在室内，否则温度过高，很快就会腐败变质。

第二章：腊八蒜的制作小贴士，快实践一下

小提示1、腊八蒜的成功率和温差变化有什么关系？

首先腊八蒜的制作和温差的变化是有很大的关系的，腊八蒜制作的时候，腌制的环境温度不能过高，如果温度过高，那么腌制的速度就会加快，导致腊八蒜在还没有完全腌好的时候，就已经腐败变质了。

所以建议大家都放在阴凉通风的地方，温度不能太高。并且尽量不要把腊八蒜放在阳光下面暴晒，因为阳光直射的话，也可能会导致它变质。所以如果你制作的腊八蒜太少，那么你可以考虑放在冰箱里面冷藏。

小提示2、醋的选择

制作腊八蒜，醋的选择也是有讲究的，不能随便用酱油或者是其他的调味品去替代，像很多朋友们也会问，能不能用香醋？香醋和米醋的区别就在于香醋的味道会更浓一些，味道会更重一些，腌制出来的腊八蒜味道会更香一些，喜欢口味重的朋友就可以尝试用香醋去腌制，但是香醋的味道也会比较酸，口感比较重。

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小提示3、器皿的消毒

制作腊八蒜的时候，我们使用的各种器皿都要先进行消毒，特别是我们使用的陶瓷或者是玻璃容器，这些材质的容器更加容易细菌滋生，所以需要做好消毒，如果消毒不彻底，那么也容易导致腊八蒜变质。

可以用开水去烫这些器皿，开水烫3次左右就是比较合适的，烫到没有水泡的时候，说明已经消毒的差不多了，之后再使用就不会产生细菌。

第三章：腊八蒜的制作小知识，分享给朋友们

>>>为什么要在腊八节腌制腊八蒜？

腊八蒜之所以叫这个名字，就是因为在腊八节这一天，人们将大蒜用米醋泡制，这样做出来的蒜头可以开胃、消食，杀菌和增强免疫力。腊八蒜的营养价值极高，含有丰富的大蒜素和硫化丙烯，这两种成分可以有效地杀灭细菌和病毒，有助于提高免疫力，预防感冒，同时腊八蒜还具有很好的抗氧化作用，可以帮助身体排毒，改善皮肤质量。

>>>腊八蒜的家常吃法

由于腊八蒜味道酸爽可口，很多朋友都会在腊八节这天制作一些腊八蒜，来增加节日气氛，腊八蒜平常也可以作为调味品，加入到不同的菜肴中，增加营养，建议可以尝试以下的食谱，带给你不一样的味觉体验。

1、腊八蒜炒蛋

腊八蒜可以用来炒鸡蛋，味道鲜美，蛋白质含量丰富，配合腊八蒜的营养，可以增强免疫力哦，制作这道菜的时候，主要是要注意鸡蛋尽量不要炒太久，保持腊八蒜的脆嫩口感。

2、腊八蒜拌木耳

腊八蒜可以和木耳一起腌制，味道和口感都十分独特，木耳要提前泡发，然后和腊八蒜一起放入碗中，加入盐，醋，搅拌均匀入味后，就可以上桌了。

3、腊八蒜拌豆腐皮

豆腐皮的制作和腊八蒜也是很搭的，一般豆腐皮都是经过烹饪加工后食用，但是腊八蒜的制作过程是比较简单的，只需要用蒜头腌制即可，腌制完成后，就可以直接吃了。

腊八蒜的制作也是非常简单的，就上面所说的这些步骤，需要注意的点也有很多，大家制作的时候可以结合自己的实际情况去调整，如果你还有其他的制作小技巧，也可以分享出来，我们可以互相交流，共同学习制作美食。

腊八蒜是中国传统腌制的美食之一，它具有丰富的营养价值和独特的口感，制作腊八蒜，首先要准备好大蒜，然后把大蒜剁成末，加入适量的盐和白醋，拌匀后放入瓶中，腌制一段时间后即可食用，腊八蒜的制作过程虽然简单，但注意事项也不少，制作成功后腊八蒜的味道酸爽可口，辣味十足，是一种营养丰富、美味可口的食材，可以和多种菜肴搭配食用，快快来试试吧。