各位美食爱好者们，大家好！今天我要分享的是一道经典川味佳肴——辣子鸡丁。这道菜色泽红亮，鸡肉鲜嫩，香辣过瘾。无论是家常餐桌还是宴客佳肴，它都能成为亮点，让人回味无穷。接下来，就让我们一起走进这道美味的世界吧！

食材准备：

主料

鸡胸肉350克

姜适量

干辣椒适量

葱白适量

辅料

盐适量

生抽适量

麻油适量

椒椒油适量

胡椒粉适量

鸡粉适量

制作步骤：

1. 将鸡胸肉洗净擦干表面水份，然后切成丁。姜、葱白和干辣椒切小段

2. 鸡胸肉加入适量盐、胡椒粉、一勺生抽腌制15分钟。下锅炸之前再加适量生粉或面粉抓匀

3. 锅内热油后倒入鸡肉中小火炸至表皮焦黄，捞出沥干多余的油备用，炸好的鸡丁颜色已经很漂亮

4. 另起油锅留少量油，先放姜小火炒出香味，再放干辣椒和葱白炒出香味。这一步如果想要更辣的可加入油炸辣子

5. 倒入事先炸好的鸡丁，加一点鸡粉，淋一点辣椒油和几滴麻油提香，迅速翻炒均匀即可

小贴士

火候掌握：炸鸡丁时火候要控制好，中小火慢慢炸，保证鸡丁内部熟透且外皮酥脆。炒辣椒和花椒时也要用小火，以免炒焦影响口感。

腌制入味：鸡肉腌制时可以加入少许食用油，这样炸出来的鸡丁更加鲜嫩多汁。

调味灵活：辣子鸡丁的辣度可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以增加干辣椒的用量。

快速翻炒：整个烹饪过程中，翻炒动作要快，保证食材受热均匀，口感更佳。

配菜选择：如果喜欢，可以在最后加入一些青椒丁或洋葱丁，增加菜肴的色彩和口感层次。

这道辣子鸡丁，鸡肉鲜嫩爽滑，外面裹满了香辣可口的调料，每一口都让人回味无穷。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是绝佳的选择。快来试试吧，让你的餐桌增添一道美味的家常佳肴！