蒸芋头加肉末，一听上去就感觉像是大厨级别的手艺，可实际上，操作起来简单得连我这种煮方便面都能煮糊的人都能轻松驾驭。这菜的关键就在于蒸，蒸得芋头软软糯糯，肉末香喷喷的，简直就是懒人的救星。

芋头的去皮艺术

这芋头皮儿有时候跟穿了个厚棉袄似的，又厚又涩，不削皮儿简直没法下嘴。最直接的办法是用刀子刮，不过可别刮得太猛，不然还没蒸熟就先瘦了一圈。削好皮的芋头白嫩嫩的，跟刚洗完澡的我似的，一股子清新脱俗的味儿。

切芋头这门手艺挺讲究，块头大了蒸不透，小块头又容易散。得照着麻将块那么切，这样蒸起来不费劲，还不会在锅里变成糊糊。切好的芋头块儿泡水里，别让它们氧化变黑，不然蒸出来跟煤炭似的。

肉末的腌制哲学

选肉末得讲究，得肥瘦适中，太油了腻得慌，太干嚼不动。猪肉末最靠谱，肥瘦搭配刚刚好，吃起来嫩滑。腌肉末时来点料酒，去腥味儿，再来点盐和白胡椒粉，提提味儿，腌个10分钟，别弄太长时间，不然咸得能齁死。

腌好的肉末得好好搅和，得让姜葱和调料均匀撒开。搅和起来有点像玩泥巴，别使太大劲，肉末容易散。搅和好了，就等着上锅蒸，那香味已经在厨房里飘散开了。

蒸锅的江湖地位

蒸锅在厨具圈里可是个低调的选手，不像炒锅那么高调，也不像电饭煲那么全能。可它对懒人来说，简直就是厨房里的救星。把芋头和肉末一股脑儿塞进蒸锅，大火烧开后换成中火，耐心等个15到20分钟。蒸的时候，可别总掀锅盖，不然热气溜走了，芋头就蒸不烂了。

蒸锅里的水可得足，别等蒸到中途水干了，锅底烧焦了，芋头还半生不熟。蒸完之后拿筷子轻轻一戳芋头，能轻易戳透，那就说明熟了。要是还硬邦邦的，那就多蒸几分钟，别急躁，心急是吃不到热乎芋头的。

芋头和肉末的结合

那芋头蒸熟了，吸收了肉末的香，软软的，好吃得不得了。肉末，也跟着鲜起来，水灵灵的。这俩东西凑一块儿，就像老两口儿似的，互相帮衬，都不抢对方的风头。芋头的甜和肉末的咸，完美地混在一起，吃上一口，心里那个美，简直要上天了。

这菜一绝，能一次蒸好多，吃不了就搁冰箱，隔天热热照样香。懒人最爱的这招，一锅搞定两顿饭，又省时又省力，口感也不打折扣。

懒人的终极享受

蒸芋头搭肉丁，简直就是给懒癌晚期患者量身打造的美味。做法简单，材料随手可得，味道也还挺不错。关键的是，整个过程几乎零难度，调料简单，火候也容易把握。一蒸完，直接端上桌，连盘子都省了换，懒癌患者的极致享受。

这菜能按个人喜好来调整，比如撒点辣椒粉，爱辣的来点猛的，不爱辣的就算了。懒人厨房的精髓就是随便来，别给自己设太多限制。