春分将至，万物复苏，大地一片生机勃勃。在这个温暖的季节里，我们的饮食也应该顺应时令，选择一些既美味又健康的食材。你知道吗？有三种春日里的时蔬，不仅口感鲜美，还蕴含着丰富的营养，它们就是荠菜、芋头和茼蒿。这些看似平常的食材，其实藏着不为人知的养生秘密，是阖家老少平安健康的佳选。

荠菜，又名地菜、护生草，那嫩绿的叶片上仿佛带着春天的气息。它富含维生素C、维生素A、钙、铁等多种矿物质，还有丰富的膳食纤维。荠菜具有清热利湿、明目降压的功效，对于春季易发的上火、眼睛干涩等问题有很好的缓解作用。

凉拌荠菜：

1. 准备食材：新鲜荠菜适量，蒜末、生抽、香醋、盐、糖、香油少许。
2. 荠菜洗净焯水，捞出挤干水分，切成段。
3. 将蒜末、生抽、香醋、盐、糖、香油调成汁，浇在荠菜上拌匀即可。

芋头，又称芋艿、毛芋头，它那毛茸茸的外皮下藏着软糯的果肉。芋头富含淀粉、蛋白质、维生素B族以及钙、磷、铁等矿物质。它不仅能增强免疫力，还有助于消化，对于春季肠胃不适有很好的调理作用。

凉拌小芋艿：

1. 准备食材：小芋头适量，葱花、蒜末、生抽、香醋、盐、糖、香油少许。
2. 小芋头洗净煮熟，去皮切成块。
3. 将葱花、蒜末、生抽、香醋、盐、糖、香油调成汁，浇在芋头上拌匀即可。

茼蒿，又名蓬蒿、菊花菜，它那独特的清香让人回味无穷。茼蒿富含维生素A、维生素C、胡萝卜素以及多种氨基酸。它具有安神助眠、消食开胃的功效，对于春季易发的失眠、食欲不振等问题有很好的改善作用。

凉拌茼蒿：

1. 准备食材：新鲜茼蒿适量，蒜末、生抽、香醋、盐、糖、芝麻油少许。
2. 茼蒿洗净焯水，捞出挤干水分，切成段。
3. 将蒜末、生抽、香醋、盐、糖、芝麻油调成汁，浇在茼蒿上拌匀即可。

额外小贴士：

• 选购荠菜时，要选择叶片嫩绿、无黄叶、无腐烂的；芋头则要选择表皮光滑、无破损、重量适中的；茼蒿则要选择色泽翠绿、叶片鲜嫩的。
• 荠菜和茼蒿焯水时，可以加入少许盐和食用油，保持色泽翠绿。
• 芋头除了凉拌，还可以做成芋头汤、芋头糕等多种美食；荠菜和茼蒿也可以搭配其他食材一起烹饪，如荠菜饺子、茼蒿炒蛋等。

现在，你已经了解了荠菜、芋头和茼蒿这三种春日时蔬的魅力和凉拌方法。它们不仅口感鲜美，还能帮助阖家老少平安健康。趁着春分这个美好的时节，赶紧尝试一下吧！相信你的家人会因为它们的加入而变得更加健康、快乐。别犹豫了，快行动起来吧！让春日的餐桌因为这三道凉拌佳肴而变得更加丰富多彩！