导语：春天，吃菠菜芹菜不如吃它，全身是宝！鲜嫩又营养，可惜好多人当草，包饺子吃真香！

大家好，我是傻姐美食，春天，万物复苏，大地一片生机勃勃。这个季节不仅应季蔬菜丰富，野菜也是让人大饱口福。像荠菜、面条菜、白蒿、田紫草、山苜楂等等，不得不感叹大自然赋予我们这么多美味佳肴，不懂吃就太可惜了。今天和大家分享的是我们当地比较喜欢吃的山苜楂，也是妈妈从小吃到大的野菜，全身是宝，鲜嫩营养，可惜好多人都当草，包饺子吃真香。

山苜楂，这个名字可能对很多人来说有些陌生，但在我们当地，它可是春季餐桌上的常客，不仅味道鲜美，而且营养价值极高，全身是宝。可惜的是，很多人对它并不了解，甚至把它当作普通的野草，错过了这道美味。山苜楂，又名山苜楂菜、山苜楂草，是一种多年生草本植物。它富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C和钙的含量非常高。此外，山苜楂还含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化，预防便秘。春季经常食用山苜楂，不仅可以补充营养，还能帮助身体排毒，增强免疫力。

山苜楂可以凉拌、炒食、做汤，但最受欢迎的莫过于包饺子。山苜楂饺子的鲜美，吃过的人都会念念不忘。下面，就和大家分享一下山苜楂饺子的做法。

【山苜楂饺子】准备食材：山苜楂、五花肉、葱姜、料酒、生抽、盐、食用油

具体步骤：1、将新鲜的山苜楂摘洗干净，去除老叶和杂质。烧一锅开水，加少许盐和几滴食用油，倒入山苜楂焯水1-2分钟，捞出后放入冷水中浸泡，多泡一会儿，可以去除涩味，挤干水分，切碎备用。

2、五花肉剁成肉馅，加入适量的料酒、生抽、盐，搅拌均匀，葱姜切末，加入肉馅中，继续搅拌至肉馅上劲，放一旁腌制30分钟。

3、将切碎的山苜楂加入肉馅中，加适量盐和食用油，搅拌均匀，饺子馅就调好了。

4、取适一个饺子皮，包入馅料，捏紧封口。包好的饺子可以水煮、蒸制或煎制，根据个人喜好选择烹饪方式。5、烧一锅开水，下入饺子，中途点冷水2次，煮至饺子浮起，关火捞出。

山苜楂的清香与五花肉的鲜美完美结合，咬一口，汤汁四溢，让人回味无穷，仿佛把整个春天都吃进了肚子里，没吃过的小伙伴一定要试试！

春天是大自然馈赠给我们美味佳肴的季节，野菜的丰富多样让我们在享受美食的同时，也能摄取到丰富的营养。山苜楂作为春季野菜中的佼佼者，不仅味道鲜美，而且营养价值极高，如果你还没有尝试过山苜楂，不妨在这个春天，走进田野，亲手采摘一些，按照上面的食谱，做一顿美味的山苜楂饺子，相信你一定会爱上这道春天的美味！