上海的老字号点心铺里，鲜肉月饼的香气总在中秋前后达到顶峰，但真正的老饕知道，其实一年四季都能品尝这份经典。王家沙的鲜肉月饼，外皮是苏式月饼典型的酥皮，一层层薄如蝉翼，轻轻一碰就簌簌落下。这酥皮的制作是个功夫活，水油面和油酥要反复折叠、擀开，形成数百层，烤制时每一层都受热膨胀，才能达到极致的酥松。内馅选用肥瘦相间的猪腿肉，手工剁成肉糜，加入皮冻、酱油、糖、料酒等调味，咸中带甜，正是上海人偏爱的“咸甜口”。刚出炉的鲜肉月饼是最佳赏味期，热腾腾地捧在手里，小心咬开，酥皮纷纷掉落，内里的肉汁瞬间涌出，肉馅紧实弹牙，带着酱油的醇香和微微的甜味。许多上海人买鲜肉月饼不只为过节，而是当作日常点心，配一杯清茶，就是完美的下午茶点。

与鲜肉月饼的温热咸鲜形成鲜明对比的，是国际饭店蝴蝶酥的冷艳甜香。这款源自法式点心Palmier的蝴蝶酥，在上海老师傅的手中演变成了独特的海派版本。面团要反复折叠、擀压，形成256层，这个数字不是随意定的，而是经过多年实践找到的黄金层数——太少不够酥松，太多则过于脆弱。撒上的白糖在高温下融化、焦化，在蝴蝶酥表面形成一层薄脆的糖壳，边缘呈现琥珀色的焦糖。烤好的蝴蝶酥大如手掌，形状似蝴蝶展翅，层次分明，轻轻一掰就发出清脆的响声。入口先是焦糖的微苦甜味，接着是黄油浓郁的香气，最后是层层酥皮在口中融化的细腻口感。国际饭店的蝴蝶酥甜度控制得极好，不会过甜腻人，而是甜得优雅、甜得含蓄，配一杯黑咖啡或红茶，就是老上海风情的经典搭配。

鲜肉月饼与蝴蝶酥，一热一冷，一咸一甜，一为中式点心的精髓，一为西式点心的本土化典范。但它们共同体现了上海这座城市的饮食性格——包容、精致、懂得融合与创新。鲜肉月饼虽源自苏州，却在上海发扬光大，成为海派点心的代表之一；蝴蝶酥虽来自法国，却在上海找到了最适合本地口味的表达方式。这两种点心能够在上海的老字号里并存数十年而经久不衰，正是因为它们都抓住了上海人味觉记忆中最核心的部分：对品质的坚持，对工艺的尊重，对传统的创新。

在老字号的柜台前，常常能看到这样的场景：有人排队买刚出炉的鲜肉月饼，迫不及待地站在路边就吃起来；有人小心翼翼地将蝴蝶酥装入精致的礼盒，准备送给亲友。无论是即食的热闹，还是礼赠的讲究，都体现了上海人对这些点心的深厚感情。这些老字号点心不仅满足了味蕾，更承载了几代人的记忆——小时候跟长辈排队买月饼的期待，恋爱时分享蝴蝶酥的甜蜜，离家时行李箱里塞满的点心……每一口鲜肉月饼的咸香，每一片蝴蝶酥的酥脆，都是上海这座城市味道的注脚，是海派文化在舌尖上的生动演绎。它们用最温柔的方式告诉每一个品尝者：上海的味道，就在这些历经时光考验却依然美好的老字号点心里。