今年3.15国际消费者权益日的活动主题是“共筑满意消费”，那么如何挑选放心精酿啤酒呢？答案就藏在配料表里。

在精酿啤酒的世界里，原料是品质的基石，关羽酒业始终坚持选用优质麦芽，啤酒花，酵母和水四种原材料酿造而成，从源头上确保啤酒的品质。

麦芽

啤酒麦芽是酿造啤酒原材料之一。精心选择大麦，经过浸麦、发芽、干燥、除根等操作过程后，用来酿造啤酒。

在酿造啤酒时，麦芽的作用很大，它为啤酒提供了甜味、颜色和口感，并为酵母提供了营养。一般传统的啤酒或者深度发酵啤酒，都是采用麦芽作为其主要的酿酒原料。当然，在麦芽中含有很多酶，这些酶可以分解淀粉质，将淀粉质转变为葡萄糖，并提供可溶性氮和磷，以供酵母的发酵之用。

关羽精酿啤酒中使用了大麦芽和小麦芽，两者又有什么区别呢？

1、成分不同：大麦芽含有更多的淀粉质，而小麦芽含有更多的蛋白质。大麦芽中的淀粉质可以转化为糖分，为酵母提供足够的营养，同时也会增加啤酒的甜度和口感。小麦芽中的蛋白质可以增加啤酒的泡沫稳定性和风味。

2、外观不同：大麦芽的颗粒较大，颜色为淡黄色或浅褐色，同时具有颗粒感和光泽。小麦芽的颗粒较小，颜色也为淡黄色或浅褐色，但相对于大麦芽来说更加细腻。

根据酿造啤酒风格的不同，我们会接触到多种麦芽，市面上的成品麦芽大概可分为四大类：基础麦芽、烘焙麦芽、烘烤麦芽、焙烤麦芽。

这些不同种类的麦芽主要是通过不同处理方法、温度、时间等方式，改变麦芽中水分含量、焦糖化反应程度、美拉德反应程度等，以产生不同特征风味和颜色。

啤酒花

啤酒花也被称为“啤酒的基因”，学名“蛇麻” ，属多年蔓性草本植物，酒花有雌花和雄花之分，雌性异株，啤酒酿造通用雌花。

啤酒花的苦味分子α酸，有助于增添风味和保存啤酒，精油则可以让啤酒具备果香味和花香味。

啤酒花的作用：主是赋予啤酒爽口的苦味和酒花香味、促进麦汁和啤酒的澄清、有利于啤酒的泡沫、作为啤酒防腐剂。

酵母

酵母是一种单细胞真菌，跟我们常吃的香菇一样属于真菌家族，它能将麦芽汁当中的糖分转化为酒精和二氧化碳，并为啤酒增添特殊风味。酵母营养丰富，蛋白质含量达50%,酵母多糖达25%-30%,还含有丰富的维生素和矿物质。

酵母放入麦芽汁，也就是充满糖分的谷物浸泡液。酵母会从睡眠中苏醒，开始繁殖，在充满食物的环境中狂欢大吃几个星期，尽情吞噬麦芽汁中的可发酵糖(麦芽糖、葡萄糖等糖类)。吃完之后会产生有机废弃物(酒精、二氧化碳)和香气分子，例如带有果香味的酯类或辛香味的酚类。

水

水是啤酒的基础，水在啤酒中水占90%左右，酿造用水的质量好坏，直接影响到啤酒的质量与风味，啤酒酿造用水是指糖化用水和洗涤麦槽用水，这两部分水直接参与工艺反应，在麦汁制备以及发酵过程中，许多物理变化、酶反应、生物化学和生物学的变化都与水质直接有关，所以酿造用水是决定啤酒质量的重要因素之一。因此，对水的选择是很重要的工作。

从前，酿酒师要配合水质的特性来选择合适的啤酒风格。随着工艺与化学的进步和发展，大多数的啤酒厂都取用自来水系统所供应的水，至少安全性与质量管控都不需要担心。酿酒师会再根据水的结构，使用不同的方法改变水的矿物质成分，借此改善水质。

关羽精酿啤酒的生产工艺更注重手工操作和细节控制，采用德式ALE艾尔上层发酵工艺，在生产的各环节有专业设施严格温控把关，长达28天以上的自然发酵；0添加0过滤0稀释，麦香浓郁，口感醇厚，爽口好喝！

生活不易，微醺解腻，关羽精酿啤酒敬有情有义的人。