驴打滚是北京、天津卫、及东北一带的小吃，久盛不衰。口感软糯，卷制的馅料各异，今天制做的驴打滚是自制的山楂馅料卷制而成。

食材准备：

主料

糯米粉200g

辅料

水200g

熟黄豆粉适量

黄油10g

山楂馅料适量

调料

白瑭40g

制作步骤：

1. 将糯米粉、糖、水放入盆。

2. 搅拌至无干粉状态。

3. 隔水蒸（扣个盘子防水滴入）30分钟。

4. 蒸熟后将其取出，加入10g黄油(戴手套将熟糯米粉揉匀)。

5. 将糯面团擀成薄厚均匀的片状，不够宽，还得擀。

6. 先将山楂馅在薄膜中擀至均匀，再放在糯米片上(自己做的山楂馅料)。

7. 从一侧卷起，再用白线系在所切割的位置，交叉一系即可，比刀还好用。再用切好的段，系好下一个位置，将白线交叉一系即切割下来，方便又实用（刀切会沾刀)。

8. 切件装盘吧，口感软糯细腻，现做现吃。

9. 层次分明且均匀，口感软糯的驴打滚诱人食欲。

温馨小贴士

在擀糯米面皮时，可以在面皮上盖一层保鲜膜，用擀面杖隔着保鲜膜擀，这样更不容易粘黏。

卷制时要尽量卷紧，这样切出来的驴打滚才不容易散开，口感也更佳。

熟黄豆粉可以在超市购买现成的，也可以自己将黄豆炒熟后磨成粉。

如果喜欢甜一些，可以在和面时加入适量的糖，或者在最后撒上更多的糖粉。

做好的驴打滚可以放入冰箱冷藏一段时间，口感会更加Q弹。

结语

这道山楂驴打滚不仅色彩鲜艳，而且口感丰富，既有糯米的软糯，又有红豆沙的香甜和山楂糕的酸甜，再配上黄豆粉的香浓，每一口都让人回味无穷。作为家常美食，它既适合作为下午茶的小点心，也适合作为节日餐桌上的甜品，为家人带来一份温馨与甜蜜。快来试试吧，让这道美味的山楂驴打滚成为你家的新宠！