中医认为，春季是养肝的黄金期——此时人体阳气生发，肝气旺盛，正是疏肝理气、排毒护眼的最佳时节。说到春季养肝，许多人会想到菠菜，但其实还有四种时令蔬菜更值得推荐！

荠菜：野菜中的"护肝之王"

荠菜被称为"春季第一鲜"，富含维生素C、B族维生素和胆碱，能促进肝细胞再生，帮助肝脏解毒。其特有的荠菜酸还能抑制脂肪堆积，特别适合春季调理肝火旺盛。

荠菜炒鸡蛋

食材：鲜荠菜300g、鸡蛋3个、盐3g、香油5ml、蒜末适量

1. 荠菜去老根，盐水浸泡10分钟后洗净，焯水30秒捞出挤干切段

2. 鸡蛋加1g盐打散，热锅冷油滑炒至凝固状盛出

3. 蒜末爆香，下荠菜大火翻炒1分钟，加盐调味，倒入鸡蛋快速翻炒均匀，淋香油出锅

莴笋：天然"护肝水塔"

莴笋含水量高达95%，丰富的钾元素能调节电解质平衡，膳食纤维促进肠道排毒，减轻肝脏负担。莴笋叶中的莴苣素更是护肝明目的珍贵成分。

莴笋胡萝卜排骨汤

食材：排骨400g、莴笋1根、胡萝卜1根、生姜3片、枸杞15粒、盐适量

1. 排骨冷水下锅，加料酒焯去血沫，捞出冲洗

2. 莴笋去皮切滚刀块，胡萝卜切厚片

3. 砂锅中放入排骨、生姜，加足量开水，大火煮沸转小火煲40分钟

4. 加入莴笋、胡萝卜继续煲20分钟，撒枸杞，加盐调味再煮5分钟即可

韭菜："养阳护肝草"

韭菜含硫化物和挥发性精油，能疏调肝气、增进消化。其特有的韭菜苷可促进胆汁分泌，帮助分解脂肪，是春季养肝升阳的首选。

韭菜炒肉丝

食材：猪里脊200g、韭菜300g、生抽15ml、淀粉5g、糖2g、姜丝适量

1. 里脊肉切丝，加生抽、淀粉、糖抓匀腌制10分钟

2. 韭菜洗净切4cm长段，根茎部与叶子分开放

3. 热锅凉油下肉丝滑炒至变色盛出，姜丝爆香，先下韭菜根部翻炒1分钟，加入叶子和肉丝，大火翻炒30秒即可出锅

生菜："肝脏清道夫"

生菜富含叶黄素和莴苣素，既能清除肝脏自由基，又能保护视力。其脆嫩叶片中的甘露醇成分，还能促进肝脏代谢废物排出。

蚝油生菜

食材：罗马生菜2棵、蚝油20ml、蒜末15g、淀粉5g、白糖3g

1. 生菜撕大片，沸水中加几滴油，焯烫10秒捞出摆盘

2. 热锅冷油爆香蒜末，加蚝油、白糖、50ml清水煮开

3. 淀粉加少许水调匀，倒入锅中勾薄芡，将酱汁均匀淋在生菜上即可