【古韵泷州】罗定肠粉_旅游资讯

创始人

2025-03-15 16:01:40

在民间传说故事中，肠粉发源于唐朝岭南著名佛学道场龙龛岩，是惠能与其泷州（今广东罗定）佛学师傅惠积共同发明，惠能很感恩，故为其起名叫作惠积糍。

罗定是肠粉的发源地，拥有纯粹地道的肠粉制作技艺。

肠粉已经是广东著名的传统特色小吃之一，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉按流派分主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以做出的肠粉都不相同。

布拉肠粉品尝馅料为主（肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉）。抽屉式肠粉（肠粉浆是使用纯米浆做成）主要品尝肠粉粉质和酱汁调料！

文 | 记者郑俊良通讯员曾伟明