在餐桌上，老一辈人一向对于美味的理解和年轻人有很大的不同，在喝酒这件事上更是如此。

很多时候饮酒不仅是一件特殊的事情，更多的是一种氛围，边吃边喝往往成了很多人酒桌上的固定姿势。

在许多地方，喝酒可以说是本地居民生活中非常重要的一环，所以酒桌上总少不了下酒菜，但是对于老一辈人来说，饭店中的下酒菜完全无法吸引他们，反而是他们自己做的更好。

大厨江一舟了解了老辈人最爱的四道下酒菜，一起来看看吧!

花生米作为一种被非常多地方的人喜欢的小吃，根本不适合成为一款下酒菜，但是老辈人却不这么认为，这一小块大作。

花生米之所以成为老一辈人的下酒菜，其实和当年不一样的历史息息相关。

当年社会还不太富足的时候，每顿饭都比较简单，喝酒这件事就变成了一种奢侈的娱乐活动。

因为不舍得花钱去买好东西，加上他们喜欢花样多的事物，将一碗花生米调制成不同颜色，既能吃也能喝的下酒菜便应运而生。

在以前那家没个自制花生米的地方几乎没有，也因此才流传至今。

大厨江一舟推荐制作“老醋花生”，这一款将花生和醋搭配在一起的人气非常高，是一款非常不错的下酒菜，接下来就来看看这一道菜的制作方法以及食材吧!

花生 适量

食盐 适量

香葱 适量

干辣椒 适量

老醋 适量

陈醋 适量

老醋中的醋酸含量比较高，所以腌制好后的“老醋花生”口感酸香浓郁，十分下饭，是老一辈人们嘴边常常挂着的一款下酒菜。

洋葱拌木耳算得上是近几年才有的下酒菜，在前些年这一款凉拌菜就被推到餐桌上，但很多人都不知道它甚至已经被评为下酒菜第三名。

现在店内提供的下酒菜一般都是自己调制点蘸料，人们可以根据自己的口味来调配，那时候一般是为了节省烹饪油烟等，所以炒菜也尽可能简单易做，而拌凉菜正符合这一要求。

有酸爽的口感在，它被评为第三名也不奇怪，全新创新的口感确实很有意思。

大厨江一舟要推荐一道凉拌菜就是“洋葱拌木耳”，这道菜酸爽可口，还特别清脆健康，是款非常不错的凉菜。

接下来就看这道菜的制作方法和食材吧!

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黑木耳 适量

洋葱 适量

香菜 适量

香葱 适量

白糖 适量

晚酱油 适量

食盐 适量

这一道“洋葱拌木耳”做法简单并且费用也不高，不仅健康特别爽口，更重要的是它清脆可口的口感深得人心，因此它成功当选为今年餐厅推出下酒菜中的名闯第三。

拍黄瓜是一道厚重油腻食物出现在餐桌上的缓和剂，因为它歉意油腻食物产生，因为面临着油腻食物带来的身体脂肪等负担，这里我们就不得不承认它的重要性。

油腻食物会让身体负担过重，而拍黄瓜这种清爽可口又开胃消脂的凉拌菜成为许多人首选。

拍黄瓜酥脆可口口感清爽，它也因此被评为第二名。

下面就来看这一道下酒菜的制作方法以及食材吧!

黄瓜 适量

小米椒 剁椒 适量

食盐 适量

白糖 适量

这一道拍黄瓜非常简单还特好吃，在夏天的时候简直酸爽无比，一边吃黄瓜一边喝着冰镇啤酒那才是享受。

凉拌白菜心作为一款凉拌菜中的经典，已经伴随着年轻人长大，也正是因为这样，它才得以被评为第一名，为这四道下酒菜前餐做出了贡献。

凉拌白菜本身就是一款非常爽口解腻的凉拌，但人们又想吃到更多的种类，于是凉拌白菜心便出现了，这种以白菜心为主料的凉拌加被赋予了更为独特的形象，并且因为更加鲜嫩口感更好，所以凉拌白菜心成为了众多下酒菜中的佼佼者。

大厨江一舟推荐大家制作“凉拌白菜芯”，这款香甜解腻的凉拌菜十分好吃哦!

大白菜 適量

香葱 适量

蒜瓣 适量

生抽 适量

食盐 适量

这一款非常简单并且没有什么难度的小盘凉拌菜谁吃谁知道，关键是这还是白菜芯，并不算什么贵重品，所以成本上也能给我们带来极大的节省，是不是很不错呢!