好好吃饭，不点外卖！今天教大家做豆角焖面！

准备东西：

面条：鲜的切面最好，别用挂面，容易坨。买那种扁的、稍微粗一点的。

菜：豆角（四季豆或者豇豆都行）一把，掰成段。土豆一个，切粗条。五花肉一小块，切片或者切条，有点肥的香。

调料：葱、姜、蒜（蒜多点，分两次放）、干辣椒两三个（不吃辣不放）、生抽、老抽、盐、十三香（可选）。

一口铁锅，或者厚实点的、有盖子的锅。

开始做：

处理面条：买来的鲜面条，倒点食用油，稍微抓一抓，让面条都沾上油，这样后面不容易粘成一坨。

煸肉：锅烧热，倒点油，先把五花肉放进去，中小火慢慢煸，把肥油煸出来，肉片有点焦黄了，吃着才不腻。

爆锅：把葱姜片、干辣椒和一半的蒜末扔进去，扒拉出香味。

炒菜：把豆角和土豆倒进去，转大火翻炒。豆角炒到颜色变深绿，土豆边缘有点透明了，加两勺生抽、一勺老抽（调色用）、撒点十三香，根据自己口味加点盐，翻炒均匀。

加水：往锅里加热水，水量很关键：水量要刚好没过锅里的菜。大火烧开，然后调成中小火，咕嘟个两三分钟，让汤有点味道。

铺面条：这时候，把准备好的面条，一点点、松散地铺在菜的上面。千万别把面条直接摁进汤里！ 就让它松松地盖在菜上，像顶帽子一样。

焖：盖上锅盖，调成小火，开始焖。关键就是听声音，锅里会有“滋滋”的响声，这是水汽在焖面。大概焖10分钟左右。

看水：时间差不多，小心地掀开锅盖，用筷子拨开中间的面条看看，锅底应该还有一点汤汁，如果汤汁收得太干快糊了，就沿着锅边淋一点热水进去。如果汤汁还很多，就开大火收收汁。

搅拌：看到汤汁收得差不多了，剩个锅底一点，把剩下那一半蒜末撒进去。然后，最重要的一步：用筷子和铲子配合，把上面的面条和下面的菜、肉、汤汁从底往上彻底拌匀，让每一根面条都裹上浓浓的汤汁。

出锅：拌匀了就关火，赶紧盛出来吃。锅底可能会有点焦，那是正常的，别糊得太厉害就行。