中午煮完了冰箱里上次包的饺子，打算下午下班后再包几盒的，可我弄好了馅料，天已经黑了，只好把馅料放冰箱里，明天再擀饺子皮吧，包饺子对我来说是一个大工程。

我喜欢提前包些饺子放在冰箱急冻仓，有时候中午下班没时间弄复杂的饭菜，就拿几个出来，烧开水，把饺子放进去煮熟就可以吃了，好吃又方便。

上次包的饺子

我习惯先准备好馅料，再和面擀饺子皮，擀饺子皮对我来说有点难度。

今天用猪肉、木耳、白萝卜和芹菜做饺子馅，食材多样，所以一样一样弄好，就花了好长时间，不过这样内容丰富的馅料是很好吃的，一步一步来吧。

1.买一块三分肥七分瘦的猪肉，不要猪皮。

把肉洗干净，用菜刀切片，再乱刀剁碎，还可以用刀背拍打一会儿，这样处理的肉馅，比用搅拌器打碎的肉口感更好。

剁肉

2.把木耳放清水里泡发后，再放到锅里煮开，焯一下水，然后剁碎（留点颗粒感）。

焯水木耳

3.芹菜不要叶子，整干净后也焯一下水，然后切碎。

焯水芹菜

4.拍碎一块生姜，把小葱叶揉搓一下，把葱姜放在小碗中，加点水浸泡出味道。

葱姜水

5.白萝卜一个，削去外皮，切丝，焯水，再用冷水过一下，捞出来捏干水分，用菜刀剁碎。

焯水白萝卜

6.把猪肉末、木耳碎、芹菜碎、白萝卜碎全部放到大碗里，加适量食盐、生油、生抽，一点土豆淀粉，把葱姜水也加进来。

我喜欢简单一点的调料，所以就放了这些，喜欢重口味的，也可以加味精、鸡精、胡椒粉啥的。

7.把碗中全部馅料充分抓拌均匀，腌制一个小时就很入味了。

馅料准备好了

从剁肉，到整理几样蔬菜并焯水剁碎，我就花了一个多小时了，站得脚都累了。

如果今晚全部完工，估计忙到晚上八九点钟还没能完成，因为我擀饺子皮动作不熟练，速度比准备馅料慢多了，所以还是明天再继续吧！

盐、油、生抽

可想而知，那些摆小吃摊的人，每天都要准备那么多品种的食材，该有多累啊！谋生太不容易了。

这是我上次包的饺子，有人说样子很丑，我承认我的手艺不精，南方人嘛，以前就没包过饺子，以后包多了会进步的吧。

我觉得饺子馅，还是荤素结合才好吃，上次我做了猪肉香菇云耳馅的，味道很好，就是馅料剁得太碎了，口感不是特别好，所以这次特意留了点颗粒感，但愿好吃吧！

擅长包饺子的朋友，平时大家喜欢准备什么馅料呢？