一、粥类：养生又饱腹

1. 皮蛋瘦肉粥

○ 材料：大米、皮蛋、瘦肉、葱姜、盐、料酒、香油等。

○ 制作步骤：

● 先将大米洗净，放入锅中加水煮成粥底。瘦肉切成丝，用盐、料酒腌制15分钟左右。皮蛋切成小块备用。

● 当粥底煮到浓稠时，加入腌制好的肉丝，搅拌均匀，煮至肉丝变色。

● 接着放入皮蛋块，再煮5 - 10分钟，让皮蛋的味道融入粥中。

● 最后加入葱姜末、适量盐和香油调味。这道粥富含蛋白质、碳水化合物等营养成分。皮蛋中的矿物质与瘦肉的优质蛋白相结合，再加上大米提供的能量，既营养又美味。据营养学家分析，皮蛋瘦肉粥中的蛋白质有助于身体的修复和生长，适合作为早餐补充能量。

2. 南瓜小米粥

○ 材料：南瓜、小米、冰糖（可根据个人喜好添加）。

○ 制作步骤：

● 将南瓜去皮去籽，切成小块。小米洗净。

● 把南瓜块和小米一起放入锅中，加入适量的水。大火煮开后转小火慢慢熬煮。

● 大约煮20 - 30分钟，直到南瓜软烂，小米开花，粥变得浓稠。如果喜欢甜一点的，可以加入适量冰糖。南瓜富含胡萝卜素、维生素C等营养成分，小米含有丰富的维生素B族等，这道粥具有养生功效，而且口感香甜，适合早餐食用。

二、面食类：丰富多样的选择

1. 蔬菜鸡蛋煎饼

○ 材料：面粉、鸡蛋、蔬菜（如胡萝卜、洋葱、青菜等）、盐、五香粉、葱花、食用油。

○ 制作步骤：

● 将蔬菜洗净切碎备用。把面粉倒入碗中，加入适量的水搅拌成面糊，打入鸡蛋，搅拌均匀。

● 放入切碎的蔬菜、盐、五香粉和葱花，再次搅拌均匀。

● 在平底锅中刷一层薄油，倒入适量面糊，摊成薄饼。小火煎至两面金黄即可。这种煎饼富含碳水化合物、蛋白质、维生素和膳食纤维。蔬菜的加入增加了营养的多样性，鸡蛋提供了优质蛋白，是一种简单又营养的早餐选择。

2. 蒸饺

○ 材料：面粉、馅料（如猪肉、韭菜等）、盐、生抽、姜末、香油等。

○ 制作步骤：

● 先制作馅料。将猪肉剁碎，韭菜洗净切碎。在猪肉中加入盐、生抽、姜末、香油等调料搅拌均匀，再加入韭菜混合。

● 制作饺子皮，将面粉加水揉成面团，醒面15 - 20分钟后，擀成饺子皮。

● 包好饺子后放入蒸锅中，大火蒸10 - 15分钟。蒸饺的皮是碳水化合物的来源，馅料中的猪肉提供蛋白质，韭菜含有丰富的维生素和膳食纤维，营养均衡。

三、点心类：传统又可口

1. 豆沙包

○ 材料：面粉、红豆沙、酵母、白糖、水。

○ 制作步骤：

● 将酵母用温水化开，加入面粉和白糖，再加入适量的水揉成面团。面团要揉至光滑，然后放在温暖的地方发酵至两倍大。

● 发酵好的面团排气后，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的面片，包入红豆沙，捏成包子形状。

● 放入蒸锅中再次发酵10 - 15分钟，然后大火蒸15 - 20分钟。豆沙包富含碳水化合物和植物蛋白，红豆沙中的红豆还含有铁等营养成分，是很受欢迎的中式早餐点心。

2. 烧麦

○ 材料：糯米、猪肉、香菇、胡萝卜、葱姜、盐、生抽、蚝油、饺子皮。

○ 制作步骤：

● 将糯米提前浸泡2 - 3小时，然后蒸熟。猪肉剁碎，香菇、胡萝卜切丁。

● 锅中倒油，放入葱姜末炒香，加入猪肉末煸炒至变色，再加入香菇丁、胡萝卜丁翻炒。

● 加入盐、生抽、蚝油调味，最后倒入蒸熟的糯米搅拌均匀。

● 取一张饺子皮，放入适量的糯米馅料，用手捏成烧麦形状。放入蒸锅中蒸10 - 15分钟。烧麦既有糯米的软糯，又有猪肉、香菇、胡萝卜带来的丰富营养。