【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶。广东省名中医、知名养生专家杨志敏教授带领团队，携手《南方日报》联袂呈现岭南饮食之文化，中医药膳之精华。

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韭菜（下）

书接上回，话说韭菜味道鲜香，营养丰富，圈了不少粉丝，然而，韭菜中含有大量含硫化合物，也是造成它特殊“体味”的元凶，因此，很多人对韭菜又爱又恨。

原产于中国的韭菜，具有悠久的栽培和食用历史，早在3000多年前的《诗经》中，已有“献羔祭韭”之记载，因其分布广泛，价廉易得，又不失鲜香滋味，故深受国人喜爱，有着“国民蔬菜”以及“蔬菜之荤”的美誉。

经过多年的食用历史，古人渐渐发现，性质温热的韭菜不仅好吃，还是养阳的佳蔬良药，尤其对肾阳虚衰者，有很好的补肾壮阳作用，因此，古人又将其称为“起阳草”或“壮阳草”，并一直流传至今，而现代人更将韭菜喻为“蔬菜伟哥”。

关于韭菜的药用价值，最早记载于梁代《名医别录》，认为其能“安五脏，除胃中热”；而《本草拾遗》则记载其“温中，下气，补虚，调和脏腑，令人能食，益阳，止泻白脓、腹冷痛，并煮食之”。中医认为，韭菜味辛、甘，性温，入肝、胃、肾经，具有温中，行气，散血，解毒的功效，对脏腑虚寒引起的心腹冷痛、胸中痹冷、反胃呕吐，以及阳虚肾冷引起的腰膝冷痛、阳痿遗尿、遗精早泄等有很好的食疗效果，而在临床上，也常用韭菜的成熟种子入药，以温补肝肾，壮阳固精，治疗肾阳虚诸证。另外，用生韭菜打汁服用，还可以治疗吐血、衄血、尿血、痢疾下血等多种出血症；而外敷则对跌打损伤、虫蝎螫伤以及漆疮、鱼鳞痣等皮肤病有一定的疗效。

韭菜粉葛丝炒鲜河虾

材料：

韭菜150g，粉葛250g，小河虾100g，油盐适量。

做法：

（1）韭菜洗净、切段，粉葛洗净、切丝，河虾洗净。

（2）在锅内加油把河虾与粉葛先走油，再起锅将粉葛爆香，快熟的时候再加入韭菜、河虾及调味料，炒熟即可。

医生点评：

中医认为，韭菜味甘辛、性温，能补肾壮阳、益肝健胃、润肠通便。粉葛味甘辛、性平，能解肌退热、生津止渴、升阳止泻。两者配合鲜美又能温阳的河虾，尤其适合阳虚体质或容易犯春困的人士。

小贴士：

阴虚火旺或易上火人群请勿过量食用；因本膳食温阳作用强，享用时不宜同时喝酒，以免上火。

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