虾仁蒸蛋是一道经典的家常菜，口感嫩滑，营养丰富，特别适合老人和孩子食用。蒸蛋的细腻与虾仁的鲜美完美结合，既简单又美味。下面详细介绍如何做出一道鲜香嫩滑的虾仁蒸蛋。

食材准备：

• 鸡蛋：3个

• 虾仁：100克（新鲜或冷冻均可）

• 温水：鸡蛋液的1.5倍（约300毫升）

• 盐：适量

• 生抽：1汤匙

• 香油：少许

• 料酒：1茶匙（用于腌制虾仁）

• 白胡椒粉：少许

• 葱花：适量（装饰用）

• 如果使用冷冻虾仁，提前解冻并用清水冲洗干净。

• 将虾仁放入碗中，加入1茶匙料酒和少许白胡椒粉，腌制10分钟去腥。

• 腌制好的虾仁用厨房纸吸干水分，备用。

• 将3个鸡蛋打入碗中，加入适量盐（约1/2茶匙），用筷子轻轻打散。

• 加入1.5倍的温水（水温约40℃，手感微温即可），继续搅拌均匀。温水的比例是关键，过多会导致蒸蛋不成形，过少则口感偏硬。

• 将蛋液过筛一次，滤掉气泡和未打散的蛋白，这样蒸出来的蛋羹会更加细腻。

• 将过滤好的蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜或一个盘子，防止蒸制过程中水蒸气滴入蛋液表面，影响光滑度。

• 将蒸碗放入蒸锅中，水开后转中火蒸8-10分钟。

• 蒸至蛋液表面基本凝固后，轻轻放上腌制好的虾仁，继续蒸3-5分钟，直到虾仁变色熟透。

• 蒸好后取出蒸碗，淋上1汤匙生抽和少许香油。

• 撒上葱花作为装饰，增添香气和色彩。

1. 蛋液与水的比例：蛋液与温水的比例一般为1:1.5，这样蒸出来的蛋羹口感最佳。

2. 过筛的重要性：过筛可以去除蛋液中的气泡和杂质，使蒸蛋更加细腻光滑。

3. 蒸制时间：蒸蛋的时间不宜过长，否则蛋羹会变老，口感粗糙。一般8-10分钟即可。

4. 虾仁的处理：虾仁腌制后吸干水分，可以避免蒸制时出水，影响蛋羹的口感。

5. 保鲜膜的使用：盖上保鲜膜或盘子可以防止水蒸气滴入蛋液表面，保持蛋羹的平滑。

• 鲜香嫩滑：蛋羹细腻如豆腐，虾仁鲜美弹牙，两者搭配相得益彰。

• 营养丰富：鸡蛋富含优质蛋白质和多种维生素，虾仁则含有丰富的钙和矿物质。

• 老少皆宜：口感柔软，易于消化，适合全家人食用。

• 鸡蛋：富含优质蛋白质、卵磷脂、维生素A、D、E和B族维生素，有助于增强免疫力、促进大脑发育。

• 虾仁：富含蛋白质、钙、磷、镁等矿物质，有助于强健骨骼、增强体力。

• 温水：温水蒸蛋可以使蛋羹更加嫩滑，同时保留鸡蛋的营养成分。

虾仁蒸蛋是一道简单却非常美味的家常菜，关键在于蛋液的比例、过筛和蒸制时间的掌握。通过以上步骤，你可以轻松做出一道鲜香嫩滑、营养丰富的虾仁蒸蛋。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，这道菜都能为你的餐桌增添一份温暖和美味。快试试吧！