一、香煎鱼排：外酥里嫩，鲜美无比

材料：

鱼排2片（可选择鲈鱼、鲳鱼等肉质细嫩的鱼类）

盐适量

黑胡椒粉适量

橄榄油适量

柠檬汁适量

葱花少许

做法：

准备鱼排：将鱼排洗净，用厨房纸巾吸干水分。两面均匀撒上盐和黑胡椒粉，腌制15分钟，使其入味。

煎鱼排：平底锅预热，倒入适量橄榄油，油热后放入鱼排，用中火煎至底面金黄（约3-4分钟）。翻面，继续煎另一面，直至两面都呈金黄色且鱼肉熟透。煎鱼过程中可以轻轻晃动锅子，防止鱼排粘锅。

调味：将煎好的鱼排移至盘中，挤上新鲜柠檬汁，撒上葱花，即可上桌享用。

小贴士：

选用新鲜鱼排是关键，肉质细嫩且易煎熟。

煎鱼时火不宜太大，以免外焦里生。

柠檬汁的酸味能有效提升鱼排的鲜美，是不可或缺的调味品。

二、辣炒鸡胗：香辣可口，下酒必备

材料：

鸡胗300克

青红椒各1个

大蒜几瓣，切片

生姜几片

料酒适量

生抽适量

老抽少许（上色用）

盐适量

辣椒粉或干辣椒适量

鸡精或味精少许（可选）

植物油适量

做法：

处理鸡胗：鸡胗洗净，切成薄片，用料酒和少量盐腌制10分钟，去腥增香。

炒制：热锅凉油，油热后下入大蒜片和生姜片爆香，随后加入辣椒粉或干辣椒段，炒出红油。

下鸡胗：将腌制好的鸡胗倒入锅中，大火快速翻炒至变色，加入生抽调味，老抽上色。

加入青红椒：待鸡胗快熟时，加入切好的青红椒片，继续翻炒至辣椒断生，加盐调味，最后可根据个人口味加入少许鸡精提鲜。

出锅：翻炒均匀后即可出锅装盘，一盘香辣可口的辣炒鸡胗就完成了。

小贴士：

鸡胗炒制时间不宜过长，保持嫩滑口感。

青红椒的加入不仅丰富了色彩，也增添了清新的辣味。

辣椒粉或干辣椒的用量可根据个人口味调整。

三、干煸肥肠：香而不腻，回味无穷

材料：

肥肠500克（已清洗干净并煮熟）

青蒜苗适量，切段

干辣椒适量，剪成小段

花椒一小把

生姜几片

大蒜几瓣，切片

生抽适量

老抽少许

白糖少许

盐适量

植物油适量

做法：

处理肥肠：将煮熟的肥肠切成小段，用厨房纸巾吸干水分。

干煸：锅中倒入适量植物油，油热后下入肥肠，中小火慢慢煸炒，直至肥肠表面微焦，油脂被逼出，香味四溢。

调味：将肥肠推至锅边，加入干辣椒段、花椒、生姜片和大蒜片，炒出香味后，与肥肠混合均匀。

加入调料：加入生抽、老抽调色，白糖提鲜，根据个人口味加盐调味。继续翻炒均匀，使肥肠充分吸收调料的味道。

加入青蒜苗：最后加入青蒜苗段，快速翻炒几下，待蒜苗断生即可出锅。

小贴士：

肥肠需提前煮熟并处理干净，去除腥味。

干煸过程中火不宜太大，以免肥肠外焦里生。

青蒜苗的加入不仅增加了清香，还能中和肥肠的油腻感。

这三道小炒菜，无论是香煎鱼排的外酥里嫩，辣炒鸡胗的香辣可口，还是干煸肥肠的香而不腻，都能让你在品尝的过程中感受到满满的幸福感。无论是作为家庭晚餐的亮点，还是朋友聚会的下酒佳肴，它们都能成为餐桌上的明星。不妨动手试试，让你的味蕾享受一场美妙的旅行吧！