【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶。广东省名中医、知名养生专家杨志敏教授带领团队，携手《南方日报》联袂呈现岭南饮食之文化，中医药膳之精华。

本期当值医生：林淑娴

当板蓝根跨界做青菜

大家都知道板蓝根是一味清热解毒的中药，还被制成了抗病毒的药物。

但它现在出现在了蔬菜堆里面。近几年，我们可以在超市里面看到一种叫板蓝根青菜的蔬菜，吃下去一点都不苦，反而清甜好吃，进而大受欢迎。

板蓝根青菜是华中农业大学的科学家经过十余年时间培育出来的新品种。虽然是科技产品，但是安全性通过国家蔬菜品种审定，是不用担心的。只是人吃了它能不能增强对病毒的抵抗力，或者有病毒感染的时候吃了它是不是能好得快一点，目前科学界还没见到比较充足的试验 证据，暂时还没办法回答这一问题。

但板蓝根青菜作为一种深颜色绿叶菜，还是不妨试一试的。毕竟《中国居民膳食指南》推荐：“餐餐有蔬菜，保证每天摄入不少于300g的新鲜蔬菜，深色蔬菜应占1/2。”您会不会去尝尝鲜呢？

板蓝根青菜高汤

材料：

板蓝根15克，时令青菜200克，高汤500ml，姜片3片，枸杞10克，盐少许。

做法：

（1）板蓝根洗净后用纱布包好，扎紧备用。

（2）时令青菜洗净切段，沥干水分备用。

（3）锅中倒入高汤，放入姜片和包好的板蓝根，大火煮开后转小火煮15分钟，使板蓝根的有效成分充分浸出。

（4）取出板蓝根包，将高汤继续煮沸，放入青菜烫煮1-2分钟至青菜变软但保持翠绿。

（5）最后加入枸杞和少许盐调味，轻轻搅拌均匀即可。

医生点评：

板蓝根青菜高汤是一道应季养生汤品，板蓝根性寒味苦，具有清热解毒、凉血利咽的功效；时令青菜富含维生素和矿物质，能清热润燥、生津止渴；高汤提供鲜美口感，增强食欲；枸杞味甘性平，能滋补肝肾、明目养血，中和板蓝根的寒性。此汤清爽鲜美，既保留了食材的原味，又融合了板蓝根的药用价值。适合惊蛰时节食用，特别适合春季容易上火、咽喉不适或有轻微春燥症状的人群。符合"春季养阳护阴"的养生理念，既能顺应春季阳气升发，又能防止阴津暗耗。

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初审 | 庄映格

审核 | 王军飞

审定 | 陈佳佳