家常美味：豆角炒鸡蛋

一、食材准备

- 豆角：200克，选择鲜嫩、无斑点的豆角。

- 鸡蛋：3个。

- 大蒜：3瓣，切末备用。

- 盐：适量。

- 食用油：适量。

二、前期处理

1. 将豆角洗净，去掉两头的老筋，切成约2厘米长的小段。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用。

三、烹饪步骤

1. 焯水：锅中加水烧开，放入切好的豆角，焯水2-3分钟至豆角变翠绿。焯水时加入少许盐和几滴食用油，可以使豆角颜色更鲜亮。焯好后捞出，用冷水冲洗降温，然后沥干水分备用。

2. 炒鸡蛋：锅中倒入适量食用油，油热后倒入打散的鸡蛋液，用中小火翻炒至鸡蛋凝固成块，此时的鸡蛋不要炒得太老，炒好后盛出备用。

3. 炒豆角：锅中再倒入少许油，放入切好的蒜末炒香，然后放入焯过水的豆角，大火快速翻炒均匀，让豆角充分吸收蒜香。

4. 合并炒制：将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与豆角一起翻炒均匀。根据个人口味加入适量盐调味，继续翻炒1-2分钟，让鸡蛋和豆角充分融合，味道互相渗透。

5. 出锅装盘：炒匀后即可关火，将豆角炒鸡蛋盛出，装入盘中。这道菜色香味俱全，豆角的翠绿与鸡蛋的嫩黄相得益彰，让人食欲大增。

四、温馨提示

- 豆角一定要焯透，以确保熟透，避免食物中毒。

- 炒鸡蛋时火候不宜过大，以免炒焦。

- 根据个人口味，还可以加入少许胡椒粉或者生抽增加风味。

- 这道菜简单易做，营养丰富，是家常餐桌上的美味佳肴。

五、小贴士

- 焯水后的豆角迅速用冷水冲洗，可以保持其脆爽的口感。

- 炒鸡蛋时加入少许水或者牛奶，可以让鸡蛋更加嫩滑。

- 如果喜欢口感更丰富的菜品，可以在炒豆角时加入少许胡萝卜丁或者红椒丁，增加色彩和营养。

豆角炒鸡蛋，一道简单却充满温馨家常味的菜肴，希望这份教程能帮助你轻松做出这道美味佳肴，与家人共享美好时光。