“薄饼”其实就是春卷，只是在厦门人们习惯称它为薄饼，而在闽南的其他地区，也被叫做“润饼”或者“春饼”。

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文化习俗

“调羹汤饼佐春色，春到人间一卷之”。每年春节、元宵、二月二、三月三、清明节等重要民俗日子，闽南多数地方大都保留着吃薄饼（润饼）的风俗习惯，但是在厦门尤其兴盛。

同安薄饼通常被认为是由春饼演化而来，据古书《岁时广记》记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有“打春，是日富家多食春饼”一说。同安薄饼据说始于明朝，距今已有400多年的历史。四百多年来，传承的不仅是技艺，更是饮食文化的延续。同安博饼制作技艺，在2009年被列入厦门市非物质文化遗产代表性项目名录，又于2017年被列入福建省非物质文化遗产代表性项目。

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起源故事

关于同安薄饼的诞生，有个故事值得参考一二。根据《同安文物》记载，相传明代名臣蔡复一在京为官时因才华横溢，遭到一些奸臣的嫉妒。听说蔡复一不但写得一手好字，而且能双手同时运笔，就故意在皇帝面前推举他整理抄写九大箱文书，并且要求在49天内完成，否则以违抗圣旨论处。

为了完成任务，蔡复一只能废寝忘食，昼夜书写，顾不上一日三餐。他的妻子因此十分着急，虽然完成任务要紧，但也要保重身体。为此，他们琢磨出一个办法：把面粉加水搅成糊状，在热锅上轻轻一抹，做成一张张薄薄的面皮，再把各种菜切细炒熟，用面皮把菜卷成筒状，送到丈夫嘴边。如此一来，既不影响抄写，又不耽误吃饭。这道菜便被称为“婆饼”，厦门话“婆”“薄”同音，便又被称为“薄饼”。

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非遗新生

薄饼的传统吃法，很有仪式感，全家人围坐在一起，将饼皮摊在盘子里，用汤匙将馅料舀进并卷好，双手握着就食。这一刻重要的不仅仅是食物，而是家庭温暖的具象化。如今，经过数百年的发展，薄饼不仅存在于当地人的自家餐桌上，也成为一种特色美食走进了大街小巷。

一些大型的菜市场都会销售薄饼皮，如第八菜市场、长青菜市场、美仁宫菜市场、翔安马巷池王宫旁边等地摊主制作的薄饼皮。此外不少专售薄饼的店铺也四处开花，例如位于同安的吴招治薄饼店，位于局口街入口的“阿卿薄饼”颇有名气，此外不少网红店、闽南菜餐厅等也会将薄饼作为特色招牌菜。这一切都说明薄饼这一非遗美食传承至今依旧十分具有生命力，希望所有非遗技艺都能像这样，遍地开花，生机勃勃。

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