今年回山东老家，终于又吃上了一口柴火饭，吃到了我惦记很久的柴火锅巴。

小时候爱吃锅巴，觉得那是馋。

长大了才知道，锅巴的焦香味儿有醒脾的力量，胃口打开了，自然就愿意多吃点！

而且锅巴这东西，是少见的，能在南北方人那里都获得高评价的东西。

《本草纲目拾遗》中也有对“锅焦”的介绍，夸它有消解食滞的力量。

有点像是我们之前做过的那个烤馒头片，是一样的道理。

不同的是，锅巴的食材更简单。

家里吃不完的剩米饭，重新烙一下就是一个养身的“土方子”。

平时脾胃弱一点的，隔三差五吃点这种焦食，带走身体里的“湿”垃圾。

家里的小灶做锅巴，很难复刻大灶的香气，但吃起来味道也不错。

脆脆的带着点嚼劲儿，还能当成零食吃。

- 米锅巴 -

· 参考月龄 ·

12月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

剩米饭1碗

辅料：适量清水

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食

· 操作步骤 ·

01

之前没吃完的剩米饭拿出来，剩的多就多做点，剩的少就少做点，看你们的实际情况来啊。

02

冷藏的米饭还是有点结实的，用筷子给米饭搅散。

03

发干的剩米饭里稍微加点清水进去，给所有米饭都拌开，变得这种粒粒分明的状态就可以下锅去烙了。

04

我这里用的是不粘锅，所以不加油也可以烙的。加适量米饭到锅里，铲子给它铺平开。

05

等到锅里的锅巴底面开始焦黄，就可以转小火了。我会把上面一层多余的米饭刮一刮，重新放回碗里，就在锅里剩下一张薄锅巴。

06

锅巴正反都要给它烙一烙，烙到这种焦酥的感觉，就可以出锅了。

07

我自己还挺喜欢吃这种自己烙的锅巴的，中间有点脆，外面是有点韧的口感。

自己家做有一个好处，就是不担心里面会有重口的调味料。

吃到嘴里是浓浓的米香味儿，没有别的了。

有爱吃脆的可以直接吃，也能直接煮成好喝的锅巴粥。

享受锅巴米香的同时，还可以补充一些津液，好喝不寡淡，咱们在家里都能做！