首先，我们来准备制作这道美食所需要的食材。主要食材有面条400克，这里可以选择自己喜欢的面条种类，比如圆面条或者扁面条都可以，它们在炒制后会呈现出不同的口感，但都十分美味。猪里脊肉200克，猪里脊肉肉质鲜嫩，适合用来炒制。再准备一些配菜，如青椒1个、红椒1个、洋葱1个、芹菜1根，这些配菜不仅能增加菜品的色彩，还能带来丰富的口感和营养。另外，还需要准备适量的葱姜蒜，大概生姜1块、大蒜3瓣、小葱2根，它们是提香去腥的关键。

调料方面，准备好豆瓣酱20克，这是赋予这道菜麻辣味道的重要调料；生抽20毫升，用来提鲜上色；老抽10毫升，增加色泽；料酒10毫升，去腥增香；盐2克，根据个人口味适量调整；白糖5克，用来中和辣味，增加风味；鸡精2克；花椒粉3克；干辣椒5个；花椒10粒；食用油适量。食材准备齐全后，我们就可以开始制作了。先处理猪里脊肉，将猪里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中。加入5毫升料酒、5毫升生抽、2克盐、少量淀粉，抓匀腌制15分钟左右，让肉片充分吸收调料的味道，同时淀粉可以让肉片更加嫩滑。接着处理配菜，将青椒、红椒洗净，去籽后切成小块；洋葱剥去外皮，切成小块；芹菜洗净，切成小段；生姜切丝，大蒜切末，小葱切成葱花备用。干辣椒切成小段，方便炒制时出味。

在腌制肉片的时间里，我们可以煮面条。锅中加入足量的水，大火烧开后放入面条，煮至面条七八成熟，也就是面条还有一点硬芯的时候就可以了。一般来说，这个过程大概需要5到7分钟，具体时间根据面条的种类和粗细适当调整。将煮好的面条捞出，放入冷水中过凉，这样可以让面条更加劲道，然后沥干水分备用。现在开始炒制。锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，用铲子快速滑散，防止肉片粘连。炒至肉片变色，表面微微焦黄时盛出备用。

锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末、干辣椒段、花椒粒炒香，闻到浓郁的香味后，加入20克豆瓣酱，小火炒出红油。炒出红油后，放入洋葱块翻炒均匀，洋葱会慢慢变软，释放出香甜的味道。接着放入青椒块和红椒块继续翻炒，大概翻炒2分钟左右，直到青红椒稍微变软。再放入芹菜段，翻炒几下，让芹菜的清香融入锅中。

将之前炒好的肉片重新倒入锅中，与配菜一起翻炒均匀。然后加入煮好的面条，用铲子将面条与配菜、肉片充分混合。加入15毫升生抽、10毫升老抽、5克白糖、2克鸡精、3克花椒粉，继续翻炒均匀，让面条充分吸收调料的味道。这个过程中可以根据个人口味适当调整调料的用量。翻炒大概3到5分钟，直到面条变得干爽，颜色均匀，每一根面条都裹满了调料和配菜的香味。最后撒上葱花，翻炒几下，就可以出锅了。

一盘色香味俱全的麻辣干锅肉片炒面就呈现在眼前了。面条劲道有嚼劲，裹满了浓郁的麻辣酱汁，每一口都带着微微的辣味和酱香。猪里脊肉鲜嫩多汁，与面条搭配相得益彰。青椒、红椒、洋葱和芹菜的加入，不仅增加了口感的丰富度，还带来了清爽的味道，中和了麻辣的刺激。这道麻辣干锅肉片炒面，无论是作为主食还是下酒菜，都是非常不错的选择。在寒冷的冬天，吃上一碗热气腾腾、麻辣鲜香的炒面，整个人都会被温暖包围；在炎热的夏天，它的麻辣也能刺激食欲，让人胃口大开。希望大家都能尝试着制作这道美食，享受它带来的独特风味和满足感。