游客在南诏古街品尝“牛头宴”。(摄于3月1日)

品味巍山，寻根南诏。3月1日中午，极具地方特色的巍山“牛头宴”在南诏古街开席，168张篾桌相连贯通，1008人共品美食大餐，成为巍山小吃节一道亮丽的风景。

国家历史文化名城巍山历史悠久、文化灿烂，素有“魅力巍山，小吃天堂”的美誉。有名特小吃24个系列350多个品种，形成了丰富多样、各具特色的“小吃大观园”，被中国烹饪协会命名为“中国名小吃之乡”，名特小吃品种丰富、门类齐全、做工精细、风味独特、工艺传统、价廉物美，蕴涵着悠久的历史文化，是巍山民族饮食的活化石，拥有“巍山乡厨”全国典型劳务品牌。

据资料记载，“牛头宴”在三国时期就有，诸葛亮曾七擒七纵孟获，并以牛头犒赏众将士。“牛头宴”也是清朝时皇家重大节日、庆功、宴请时的重要菜品。现今，还有很多地方都保持着“上乘贵宾，牛头宴之”的习俗，远远看着那牛角高高地指向天空，正寓意席上宾客蒸蒸日上，牛气冲天。

“我是在小红书上看到巍山县要办小吃节的消息后过来的，这几天品尝了许多巍山本地的美食，觉得挺适合我的口味。”来自广州的游客郑女士说。

来自重庆的游客陈先生开心地品尝着牛头宴：“我们是专门坐飞机过来吃牛头宴的，感觉味道很好，席间有彝族服饰走秀、唢呐迎宾、山歌敬酒等，氛围特别好，希望下次再来能品尝到更多的巍山美食。”

巍山县是全国肉牛优势区域分布规划重点县，2024年共出栏肉牛6.93 万头，综合产值达30.2亿元。牛头宴就是巍山县结合当地肉牛产业发展，在小吃节推出的“重头戏”之一，精选优质肉牛炮制而成，肉质鲜嫩。除牛头外，席间还配以古城春晓、吉祥三宝、鸿运当头、翠竹红霞等特色菜品。

今年的牛头宴和将于3月8日举办的南诏养生宴一样，走市场化办宴的模式，由巍山县文化旅游投资开发有限责任公司承办，分别为168桌1008人，累计为336桌2016人，在宴席举办的过程中，还进行唢呐迎宾、山歌敬酒等活动，从文化内涵、氛围营造等方面进一步丰富养生宴内容，打造巍山小吃品牌，受到广大游客的欢迎。(陆向荣 张娅芹 文/图)

来源：大理日报