原创炸肉丸时，别只会加淀粉？多加“1物”，丸子鲜香酥脆，还没腥味_旅游资讯

创始人

2025-03-03 08:43:15

#炸肉丸时，别只会加淀粉？多加“1物”，丸子鲜香酥脆，还没腥味

这神秘的“1物”就是——鸡蛋清。鸡蛋清不仅能增加肉丸的黏性，使其在炸制过程中不易散开，还能提升肉丸的口感，让其更加鲜嫩多汁。同时，鸡蛋清中的蛋白质能有效地去除肉馅中的腥味，使炸出的肉丸更加美味可口。

那么，如何将这一秘诀运用到实践中呢？首先，将新鲜的猪肉剁成肉馅，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。接着，加入一颗鸡蛋清，继续搅拌，直至肉馅充分吸收蛋清。最后，加入适量的淀粉和面包糠，搅拌均匀后即可开始炸制。

炸制时，油温不宜过高，以免外焦里生。待油温适中时，将调好的肉馅搓成丸子状，放入油锅中小火慢炸。炸至金黄色时捞出，放在厨房纸上沥干油分，即可享用。

这样炸出的肉丸，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，口感层次丰富。无论是作为小吃单独食用，还是搭配其他菜肴一起享用，都是绝佳的选择。

所以，下次炸肉丸时，不妨试试这个小秘诀，让你的肉丸变得更加美味可口吧！