亲爱的朋友们，大家好！今天我要和大家分享一道深受大家喜爱的家常菜——木须肉。这道菜色香味俱全，营养丰富，口感层次分明，有肉的鲜嫩、鸡蛋的柔软、木耳的脆爽以及黄瓜的清新，是一道非常适合家庭日常食用的佳肴。让我们一起来学习如何制作这道美味的木须肉吧！

二、食材

猪里脊肉 200克

鸡蛋 3个

干黑木耳 10克

黄瓜 1根

胡萝卜 1根

大葱 1段

生姜 1小块

大蒜 3瓣

料酒 1汤匙

生抽 2汤匙

老抽 半汤匙

盐 适量

白糖 少许

鸡精或味精（可选） 少许

水淀粉 适量

食用油 适量

三、步骤

准备工作

1. 猪里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、少许盐和淀粉腌制10分钟。

2. 干黑木耳用温水泡发，洗净后撕成小朵。

3. 黄瓜和胡萝卜洗净，分别切成菱形片。

4. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

5. 大葱切段，生姜和大蒜切片备用。

6. 准备一个小碗，调入生抽、老抽、盐、白糖和少量清水，搅拌均匀成调味汁。

烹饪过程

1. 炒鸡蛋：热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋，用中小火快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

2. 滑炒肉片：锅中再加入少许油，油热后放入腌制好的肉片，快速滑炒至肉片变色，盛出备用。

3. 爆香调料：锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜片，小火煸炒出香味。

4. 炒菜蔬：接着放入胡萝卜片翻炒至微软，再加入黄瓜片和木耳，继续翻炒均匀。

5. 合并食材：将之前炒好的鸡蛋和肉片倒入锅中，快速翻炒均匀，让所有食材充分混合。

6. 调味收汁：倒入调好的调味汁，大火快速翻炒，使食材均匀裹上酱汁。最后淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

7. 出锅装盘：根据个人口味，可以选择加入少许鸡精或味精提鲜（也可不加），翻炒均匀后即可出锅装盘。

四、营养与注意事项

营养

木须肉富含蛋白质、维生素和矿物质。猪肉提供优质动物蛋白和铁质，鸡蛋是优质蛋白质和维生素的良好来源，黑木耳含有丰富的膳食纤维和微量元素，黄瓜和胡萝卜则提供了丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力，促进消化。

这道菜色彩丰富，营养均衡，适合全家人食用，尤其适合儿童和老人。

注意事项

肉片腌制时加入淀粉可以使肉片更加嫩滑，但不要放太多，以免影响口感。

炒鸡蛋时要快速翻炒，避免炒得太老，影响口感。

炒菜蔬时要保持大火快炒，以保持蔬菜的脆爽口感。

调味汁的咸淡可以根据个人口味进行调整，建议先少放盐，最后根据味道再适量添加。

水淀粉的用量也要适中，过多会使汤汁过于浓稠，影响口感。

这道菜适合一般人群食用，但对于特殊疾病患者，如肾脏疾病或高尿酸血症患者，应适量食用猪肉和鸡蛋，避免摄入过多蛋白质。

食材的新鲜度很重要，选择新鲜食材才能保证菜肴的口感和营养价值。

好啦，以上就是木须肉的全部制作方法和营养注意事项。希望大家都能在家中轻松做出这道美味佳肴，为家人带来健康和快乐！快来试试吧，相信你的家人一定会爱上这道色香味俱全的木须肉！