标题：东北大姐教你做大馅饼，和面水的配比是重点，皮薄馅多又软又香！

在寒冷的冬日里，没有什么比一顿热腾腾的大馅饼更能温暖人心了。今天，就让我们跟随东北大姐的脚步，一起探索如何制作出那令人垂涎三尺的大馅饼。

首先，我们要准备的是面粉、水、酵母粉、盐和食用油。这些看似普通的食材，却蕴含着制作美味大馅饼的秘密。其中，和面水的配比至关重要，它直接影响到面团的质地和口感。一般来说，面粉与水的比例约为1:0.5，即每1份面粉需要加入0.5份水。这个比例既能保证面团的筋性，又能避免过于湿软，使得最终的馅饼皮既薄又富有弹性。

接下来，我们来谈谈发酵。将酵母粉与温水混合后静置片刻，待其充分溶解后，再将其倒入面粉中，轻轻揉搓至面团表面光滑，形成一层薄膜。这个过程需要耐心和细心，只有这样才能确保面团的发酵效果达到最佳。

然后，我们将面团放在案板上，反复揉搓至面团变得柔软而有弹性。在这个过程中，我们可以加入适量的食用油，这不仅能使面团更加光滑细腻，还能增加面团的香气。

最后，我们将揉好的面团分割成若干小剂子，擀成圆形面饼。在擀的过程中，要注意保持面饼的厚度均匀，这样制作出的馅饼才会既薄又富有层次感。

现在，我们已经完成了面团的制作。接下来就是包馅和烙制了。将调制好的馅料放入面饼中央，用手指捏紧边缘，形成一个圆筒状。然后，将圆筒状的面饼放入预热好的平底锅中，用中小火慢慢烙制。待两面金黄酥脆时，即可出锅享用。

通过以上步骤，我们不仅学会了如何制作出外皮薄而富有弹性、内馅丰富而香醇的大馅饼，更体会到了东北大姐那种对美食的热爱和执着。在这个寒冷的季节里，让我们一起品味这份来自东北的温暖吧！