一把金黄色的小米，下入滚水之中，便翻涌出阵阵暖意。

接着蒸汽弥散，空气中被朴素的甜香滋润，那是谷物特有的气息。

食欲不佳，或是疲惫到不想做饭时，可以来上一碗热腾腾的小米粥，配上几碟咸菜。

只需轻轻嘬上一口，粥米便从口中滑入胃里。

这样一碗朴实又甘润的小米粥，恨不得空口喝下三碗去。

好的小米拥有自然的香气，颜色金黄，油脂丰厚。煮出来的小米粥，舀起一勺便能看到厚厚一层的米油。

米脂，“米汁淅之如脂”

米脂县，位于陕西省榆林市， 是全国唯一一个用农作物命名的县。

光听这个名字，就明白和当地盛产小米有着千丝万缕的联系：“以其地有米脂水，沃壤宜粟，米汁淅之如脂”。

这里出产的油小米，颗粒圆润，大小均匀，色泽金黄鲜亮。

最令人着迷的，便是煮粥时的那层厚皮，在碗底仍滚烫的时候，先掀起这勺黏糯。

稍稍吹凉后放入口中， 虽非油脂，其稠厚顺滑却胜似油脂。

因此从明清时期起，米脂有小米便被誉为“四大贡米”之一。

后来更是入选了全国“一县一位”老物种，成为了首批农产品地理标志产品。

圆润饱满、软糯香浓

熬出一碗好粥

黄土高原上的丘壑带来了干旱和风沙，但同时让小米有了足够的生长以及日照时间。

本是恶劣的自然环境，反而成了孕育优质小米的绝佳条件。

米脂县的庄稼人以谷为本， 一年只种一季，保证土壤的可持续发展。

小米春种秋收，每年到了10月初，便已经长得鼓鼓胀胀，压得谷穗垂下头来，满是丰收的喜悦。

在谷子脱壳前，小米经过晾晒、碾压、翻腾，其中的杂质被处理干净。

保留浓重的米香味，凑近一嗅便能闻到浓浓谷香，用手捻搓，米粒完整坚韧，营养也尽数锁在其中。

熬出小米油的“独门技巧”

小米最多用清水淘洗一次，接着 按照1:10-12的米水比例烧水。

水开再下米，中途不要加水， 中小火熬制35-40分钟，待到小米开花即可。

如果单喝小米粥觉得单调，不妨 参考厨友菜谱：

养生小米山药粥

小米粥里加入些许山药，口感会变得格外绵密柔和。再点缀些许红枣，既增加了甜度，也丰富了这碗平淡小粥的味道层次。

作者：@Juliazzzz

南瓜小米糊

不爱煮粥的懒人们，晚上睡觉之前用破壁机或者豆浆机预约一份米糊。

小米，南瓜，红枣，冰糖，水，绝对不会出错的治愈系搭配，满满都是秋日限定的甜美。

作者：@丁当老娘

咸香小米粥

若是不爱吃甜的，咸味小米粥依旧香浓可口。相同的食材，用小米来熬煮，色香味都更盛一筹。

在午晚餐时也可上桌，暖暖一锅，鲜美诱人。

作者：@娇大漂亮

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! 来点好味道!

米脂油小米

500g/袋

文末