随着腊八节的到来，家家户户的厨房飘起了腊八粥的香气。“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，腊八节作为春节的序幕，从这一天起，人们开始置办年货，准备迎接新年的到来，这碗寓意着圆满富足、吉祥健康的腊八粥不仅驱走了寒意，更蕴含了人们对新年的期盼与幸福的滋味。

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腊八粥的“前世今生”

腊八节吃粥的习俗源远流长，早在宋代就已十分风行。腊八节的前身是古代的腊日，是上古重要的年终祭祀日。腊日起初没有固定时期，直到魏晋南北朝时，才固定在腊月初八这一天。

关于腊八粥的来历，有几个有趣的传说。最著名的是佛教创始人释迦牟尼的故事：他在腊月初八这天，因吃了牧羊姑娘煮的粥而在菩提树下得道成佛。后世信佛的人，每到腊八节就举行诵经活动，并煮粥供佛，施粥惠众，所以腊八粥又被称为“佛粥”。

还有传说与明朝开国皇帝朱元璋有关。朱元璋在当皇帝之前饥饿难耐，将乞讨来的各色米豆混在一起煮粥食用。后来他当上皇帝，赐名这种粥为“腊八粥”，百姓效仿，就此流行。

从腊八节开始，人们就开始置办年货，迎接即将到来的春节，正如老话所说“吃罢腊八粥，就把年来盼”。

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腊八粥真的具有营养价值吗？

腊八粥不仅是一种传统美食，更是营养丰富的健康食品！腊八粥的食材以谷类、豆类、坚果为主，常见的有大米、小米、薏米等谷类，红豆、绿豆、芸豆等豆类，核桃、花生、栗子等坚果。

中国中医科学院西苑医院脾胃病科主任医师王凤云指出，腊八粥营养非常丰富。谷物如粳米、糯米、薏仁有健脾祛湿清热的作用。豆类的皮含有丰富的膳食纤维，有助于消化和降低胆固醇。坚果类含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素和微量元素，可促进代谢、增加能量。

腊八粥食材多样 ，营养全面，是冬季养生的不错选择。不同食材的组合可以产生不同的保健功效，可谓是一碗粥中见乾坤。

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怎么喝腊八粥，放什么更健康？

一碗腊八粥，老少都爱喝，但想喝出健康，可不是随便凑食材就行的。专家为大家梳理了针对老中青幼不同人群的腊八粥专属配方。

老年人的粥里可适当多加莲子、栗子、核桃仁和大豆。莲子有养心安神的功效；栗子能补益肾气；核桃仁具有益智健脑的作用；大豆中含有丰富的大豆异黄酮和钙，搭配富含维生素D的食材食用，能更好预防老年骨质疏松症。

中青年人群，特别是上班族常看电脑手机，眼睛容易累，粥里的黄玉米、小米和大黄米，含有叶黄素、玉米黄素和胡萝卜素；还有富含花青素的紫米、红豆和黑豆，这些粗粮豆类都含有维生素E，以及眼睛抗疲劳所需的维生素B族。如果再加点枸杞，养肝明目效果更棒。

孩子们的粥里少放糖，别直接加入整粒坚果，切碎的松子、葡萄干、核桃仁、莲子、栗子，又香又好看，还能避免呛噎风险。

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是否所有人都适合喝腊八粥？

虽然腊八粥是养生好物，但并不是人人都适合随意饮用。中国中医科学院西苑医院内分析科主任医师陈筑红提醒：

特定人群需谨慎：最近有口腔溃疡、便秘、心烦易怒等症状的人群，应避免在熬粥时放桂圆、大量红枣等热量高的药材食材，以免加重上火情况。可以加入百合、莲子、银耳等滋阴降火的食材。有胃肠道疾患、腹胀、腹痛的人群，最好暂时别喝腊八粥。

特殊人群注意事项：孕妇食用腊八粥时，可以放一些黄豆、黑豆，尽量避免偏凉性的绿豆，以免引起胃肠道不舒服。同时要注意豆类一定要煮烂，避免增加胃肠负担。儿童肠胃功能尚未发育完善，应遵循易消化、口味清淡、适量的原则，适当减少桂圆、红枣等甜腻食材的比例。

在这寒冷的腊月，喝上一碗热气腾腾的腊八粥，温暖身心，迎接新春。只要根据自身情况合理搭配食材，这碗传统美食就能成为冬日养生的佳品。

供稿 | 中国农业电影电视中心信息中心 吴一唯

编辑 |薛加怡

责编 |赵宁宁

主编 | 杨公元

来源 | 农视网综合央视新闻

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