一、食材准备

1. 主料

嫩牛肉300克

洋葱1个（中等大小）

2. 辅料

大蒜2瓣

生姜1小块

青椒1个（可选，增加色彩和口感）

3. 调料

食用油适量

盐适量

生抽2大勺

老抽1小勺（上色用）

料酒1大勺

胡椒粉少许

玉米淀粉1小勺

白糖少许（提鲜）

二、制作步骤

1. 前期准备

牛肉洗净，切成薄片，加入料酒、生抽、胡椒粉、玉米淀粉和少许食用油，抓匀腌制15分钟。

洋葱去皮，切成丝。大蒜和生姜切片，青椒去籽切丝（如果使用）。

调一个简单的料汁：小碗中加入生抽、老抽、白糖和少许水，搅拌均匀备用。

2. 烹饪过程

热锅凉油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速滑炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，放入大蒜片和生姜片，小火炒出香味。

加入洋葱丝和青椒丝（如果使用），中火翻炒至洋葱变软透明。

倒入之前炒好的牛肉片，迅速翻炒均匀。

倒入调好的料汁，继续翻炒至牛肉和洋葱都均匀裹上酱汁。

根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

三、营养价值

1. 牛肉

富含优质蛋白质和铁质，有助于增强体力、预防贫血。

含有丰富的B族维生素，有助于促进新陈代谢、维持神经系统健康。

牛肉中的锌和硒等矿物质，有助于增强免疫力。

2. 洋葱

富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、预防便秘。

含有前列腺素A，有助于扩张血管、降低血压。

洋葱中的硫化物具有一定的抗氧化、抗炎作用。

四、注意事项

1. 食材选择

选择新鲜、纹理细腻的嫩牛肉，如里脊肉或肩肉，口感更佳。

洋葱应选择表皮干燥、无腐烂的，以确保口感和营养价值。

2. 腌制技巧

腌制牛肉时加入少许食用油，可以使牛肉更加嫩滑。

腌制时间不宜过长，以免牛肉失去嫩度。

3. 火候掌握

炒牛肉时要大火快炒，避免炒得过老。

洋葱不宜炒得过久，以免失去脆嫩口感。

整个过程要保持翻炒均匀，避免食材粘锅或炒焦。

4. 调味适量

料汁中的生抽和老抽用量要根据个人口味调整，避免过咸或过淡。

盐的用量也要适量，以免掩盖食材本身的味道。

5. 食用建议

这道菜色香味俱全，适合搭配米饭或面条食用。

牛肉属于高蛋白食物，消化功能较弱的人群应适量食用。

洋葱有一定的刺激性，胃溃疡或胃炎患者应谨慎食用。

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