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乐山人近期状态：挖春菜ing

表面上的乐山人：不好玩儿谁去啊

实际上的乐山人：看我装备怎么样

折耳根又大又嫩

野葱茂盛葱郁

竹笋白白胖胖

香椿香气浓郁

……

谁看了能坐得住？

挖不完，根本挖不完

春日里的菜薹， 嫩而多汁，滋味回甘，美味不可多得，是春季时令蔬菜里的佼佼者。

菜薹 炝炒、清炒、煮汤，都能发挥食材的本味。菜薹炒腊肉，咸鲜回甜，鲜香脆嫩；菜薹鸡蛋饼，酥软嫩滑，营养又好吃。

味道真顶流，确实很上头！乐山人对折耳根的热情有多深，只有吃过的人才知道。

春天的折耳根，根部是暗红色的，又嫩又爽口，每年2-3月，它就是乐山人餐桌上的优选。

每当这个时候，乐山人的“挖野菜”基因也就觉醒了，左手小铲刀、右手塑料袋，面对眼前肥嫩的芽叶，一把一把地收割，那种感觉简直太爽了！

红油蘸水一淋上，可以干掉三碗白米饭，入口一整个 清香扑鼻、鲜嫩脆爽，太让人上头了！

红得发紫的嫩芽片儿，就是香椿。作为春天里的第一口鲜味，吃香椿，是乐山人对春天基本的尊重。

作为季节限定款时蔬之一，每年能吃到香椿的时间很短。

香椿虽然气味特殊，但也有许多食客对之爱不释口。其吃法很多，可凉拌、入汤、腌制等， 如凉拌香椿芽、香椿豆腐汤、香椿炒鸡蛋、香椿炒香辣鸡丁等，别具风味。

除了味道清新，中医认为香椿具有清热解毒、化湿杀虫、收敛止血，止泻止痴的作用。

世间上能有多少食材能 集脆、嫩、鲜、甘于一身？春笋毫无疑问就是其中的一分子。

春之味，笋为先，如果乐山的春菜要论资排辈，那么，春笋就是妥妥的C位。

春笋素有“素菜第一品”的美誉， 不仅脆嫩鲜美，还富含膳食纤维、钾等多种营养物质，此外，春笋的热量也很低。

而且春笋和许多常见蔬菜搭配，炒菜做汤都非常鲜美，几乎可以算得上百搭了。

腌笃鲜、竹笋炒肉、油焖春笋、香菇焖春笋……春天到了，正是吃笋的好时候！

野葱，这一在大自然中自由生长的食材，因其独特的口感和营养价值，成为了乐山人眼中的宝贝。

与一般的葱相比，野葱的叶片更加细长，茎部更加洁白，味道更加浓郁，带有一种独特的山野香气。

野蛮生长的“野葱”堪称野菜界的调味“灵魂”，可以用来 炒腊肉、炒鸡蛋……就问你这香味谁顶得住？

春雨过后，蕨菜也从土壤里冒出来了。蕨菜素有“山菜之王”的美誉，以 色泽红润、质地软嫩、清香味浓而深受食客们的青睐。

图源：央视新闻

蕨菜以刚出土不久的嫩茎为佳， 营养价值十分丰富。

从野外采回家的蕨苔去毛焯水后，可直接用来炒腊肉或者新鲜肉，也可以晒干后冻冰箱里，煮火锅的时候加入进去，非常爽口。

胡豆，也叫“蚕豆”，每年鲜蚕豆上市时间很短，“嫩3天老3天不老不嫩又3天”。

嫩蚕豆是一种季节性很强的蔬菜，刚上市的 鲜蚕豆青绿鲜嫩，粒大饱满，口味清鲜！

这时节，在农贸市场或者街头巷尾都会看到很多卖蚕豆的菜农，记得带点回家尝尝鲜哦~

鲜嫩水灵的时蔬

是乐山春天独一份的治愈

一口就是整个春天

（ps：不认识的野菜千万不要入口哦！）

尝一尝乐山的春鲜

把春天的味道吃进肚子里！

内容来源：四川文旅厅综合

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