伊犁，这片位于祖国西北边陲的神奇土地，素有 “塞外江南” 的美誉。这里不仅有广袤无垠的草原、澄澈如镜的湖泊，更有令人垂涎三尺的美食文化。接下来，让我们一同走进伊犁旅游必吃的十大美食，开启一场舌尖上的伊犁之旅。

1. 烤全羊：外焦里嫩，草原盛宴

烤全羊堪称伊犁美食的代表，是哈萨克族、维吾尔族等民族用来招待贵客的传统佳肴。选用膘肥体壮的绵羊，经宰杀、烫毛、煺毛、腌渍、调味后，在特制的馕坑中用果木炭火烤制而成。烤好的全羊表皮金黄酥脆，轻轻一咬，发出 “嘎吱” 声响，内里的羊肉鲜嫩多汁，香气四溢。搭配上孜然、辣椒面等调料，每一口都充满了浓郁的肉香，让人感受到草原民族的豪爽与热情 。

2. 手抓饭：米香肉嫩，营养丰富

手抓饭，维吾尔语称 “波罗”，是伊犁各族人民喜爱的美食。它以大米、羊肉、胡萝卜、洋葱、清油等为原料。先将羊肉切成小块，放入锅中煸炒出油，再加入洋葱、胡萝卜翻炒出香味，随后倒入洗净的大米，添适量的水，小火焖煮。煮好的手抓饭米粒油亮，吸收了羊肉和蔬菜的精华，羊肉鲜嫩可口，胡萝卜软糯香甜，一口下去，米香、肉香、菜香完美融合，营养又美味。

3. 馕坑肉：原汁原味，别具风味

馕坑肉是极具特色的伊犁美食。将新鲜的羊肉切成大块，用盐、孜然、辣椒等调料腌制入味后，串在特制的馕坑钎子上，放入馕坑中烤制。馕坑独特的高温环境，使羊肉迅速锁住水分，烤出的肉外焦里嫩，鲜嫩多汁，散发着诱人的香气，原汁原味的口感让人回味无穷。

4. 马肉那仁：爽滑劲道，肉香四溢

马肉那仁是哈萨克族的传统美食，也是伊犁的特色佳肴。将马肉煮熟后切成薄片，再把面条煮熟捞出，放入碗中，铺上切好的马肉，浇上用马肉汤调制的肉汁，撒上洋葱末、香菜等。面条爽滑劲道，马肉鲜嫩不膻，肉汁浓郁醇厚，一口面搭配一口马肉，让味蕾沉浸在浓郁的草原风味中。

5. 拉条子：手工劲道，百搭美味

拉条子是新疆拌面的俗称，在伊犁十分受欢迎。面粉加水揉成面团，醒发后拉成粗细均匀的面条，放入沸水中煮熟。拉条子最大的特点是面条劲道有嚼劲，可搭配各种蔬菜炒制的浇头，如过油肉、土豆丝炒肉、茄子炒肉等。丰富的配菜与劲道的面条搅拌在一起，每一口都充满了满足感。

6. 奶茶：奶香茶香，温暖身心

奶茶是伊犁各族人民日常生活中不可或缺的饮品。以新鲜的牛奶和茯砖茶为原料，将茶叶煮出浓郁的茶汤后，加入适量的牛奶，再根据个人口味加入盐巴或白糖调味。咸香的奶茶口感醇厚，奶香与茶香相互交融，既能提神醒脑，又能暖身饱腹，在寒冷的冬日，喝上一杯热气腾腾的奶茶，幸福感油然而生。

7. 烤包子：皮脆馅大，香酥可口

烤包子，维吾尔语称 “萨木萨”，是伊犁的传统小吃。用面粉制成薄皮，包上以羊肉丁、羊尾油丁、洋葱等调制的馅料，捏成方形或圆形，放入馕坑中烤制。烤包子外皮酥脆，咬下去 “咔嚓” 作响，内馅鲜香多汁，羊肉的鲜嫩与洋葱的清甜相互映衬，香酥可口，是街头巷尾常见的美味。

8. 薄皮包子：皮薄馅嫩，入口即化

薄皮包子，维吾尔语称 “皮特尔曼吐”，与烤包子不同，它是蒸制而成。包子皮擀得极薄，几近透明，包上用羊肉、羊尾油、皮牙子（洋葱）等拌成的馅料，放入蒸笼蒸熟。薄皮包子蒸熟后，透过外皮能看到里面的馅料，咬上一口，皮薄馅嫩，汤汁四溢，口感鲜美，让人欲罢不能。

9. 酸奶粽子：酸甜可口，清凉解暑

酸奶粽子是伊犁的特色甜品，尤其在夏季备受欢迎。将糯米粽子剥开，放入碗中，浇上一层浓稠的酸奶，再根据个人口味撒上白砂糖或蜂蜜。软糯的粽子搭配酸甜的酸奶，口感丰富，清凉解暑，既能满足味蕾对甜食的渴望，又能在炎热的夏日带来一丝清凉。

10.恰玛古羊肉汤：鲜香滋补，民族风味

恰玛古羊肉汤是伊犁独具特色的美食，承载着当地的饮食文化。恰玛古，这种生长在伊犁肥沃土地上的根茎类蔬菜，口感清甜，富含多种营养成分。出锅的恰玛古羊肉汤，汤汁浓郁乳白，香气扑鼻，喝上一口，鲜美的滋味瞬间在舌尖散开，暖身又滋补，是伊犁人餐桌上驱寒保暖、滋养身体的佳肴。

伊犁的这十大美食，每一道都承载着这片土地的独特风情和深厚文化底蕴。无论是外焦里嫩的烤全羊、营养丰富的手抓饭，还是酸甜可口的酸奶粽子，都能让你领略到伊犁独特的美食魅力。